Aubergines fraîches, si à partir de la section des produits ou votre propre jardin, aident à créer savoureux plats comme l'aubergine parmesan et ratatouille. Si vous avez des aubergines plus frais que vous pouvez utiliser, conserver pour une utilisation future. Utilisez les aubergines en parfait état pour de meilleurs résultats et commencer par laver et les éplucher avec un couteau éplucheur. Soit par séchage ou congélation aubergine fraîche, vous pouvez le stocker pour une longue période jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser dans vos recettes préférées.

Instructions

Séchage

•  Placer les aubergines sur la planche à découper et couper en tranches de 1/2 pouces.

•  Placer les aubergines en tranches en une seule couche sur les plateaux de déshydrateur de nourriture et régler la température à 100 F.

•  Laissez les tranches d'aubergine séchage pour 20 à 24 heures jusqu'à ce que les tranches sont secs et durs.

•  Éteignez le déshydrateur et laisser le refroidir les tranches d'aubergine.

•  Rangez les aubergines déshydraté dans le récipient en plastique couverte.

•  Reconstituer aubergine déshydratée par trempage dans l'eau chaude pendant au moins 30 minutes.

Congélation

•  Placer les aubergines sur la planche à découper et couper en tranches d'1/3 pouces.

•  Remplissez le pot avec une pinte. eau et 1/2 tasse de jus de citron. Faire bouillir l'eau.

•  Remplissez le grand bol à moitié plein avec de l'eau glacée.

•  Placer les aubergines en tranches dans l'eau bouillante et l'y laisser pendant quatre minutes. Retirer les aubergines et le placer dans l'eau glacée. Laissez les aubergines dans de l'eau glacée pendant cinq minutes.

•  Placer les aubergines dans le sac de congélation. Fermez le sac presque complètement et faire sortir tout excès d'air. Fermez le sac.

•  Ecrire la date et le contenu du sac et le placer dans le congélateur jusqu'à un an.