Comment sécher Beef Jerky

March 13

Comment sécher Beef Jerky

manuels déshydrateur alimentaire omettent généralement une étape essentielle lors de viande de boeuf séchée, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Il est nécessaire de chauffer la viande à 160 degrés Fahrenheit pour tuer les bactéries nuisibles. déshydrateurs alimentaires, généralement, ne parviennent pas à un que les températures élevées. Le défaut de chauffer la viande à 160 degrés Fahrenheit peut entraîner des maladies d'origine alimentaire après avoir consommé saccadée. Si bien séché, saccadé n'a pas besoin de réfrigération et a une durée de vie de un à deux mois.

Instructions

•  Coupez tous les gras de la viande. Lean bifteck de flanc, bifteck de ronde, croupe et pointe de surlonge tous font bon saccadée.

•  Couper la viande en fines tranches, sur 1.8 à 1.4 pouce d'épaisseur. Faire des bandes de même taille et donc tous vos saccadé sèche uniformément. Couper le long du grain de la viande séchée à mâcher pour. Pour un moins moelleux, plus tendre saccadé, couper contre le grain.

•  Faire mariner les lanières de viande nuit, si on le souhaite. Utilisez une marinade ou de la saumure.

•  Retirer la viande de la marinade et les placer dans une passoire pour enlever l'excès de liquide.

•  Couvrir la grille inférieure du four avec du papier d'aluminium. La grille du bas sera sous le panier avec la viande. C'est pour attraper les jus de cuisson.

•  Nettoyez la grille supérieure du four et mettre le four à 160 à 170 degrés Fahrenheit. Vous placerez la viande sur la grille du haut; par conséquent, vous voulez qu'il soit propre.

•  Disposer les lanières de viande sur la grille du haut propre, en une seule couche sans pièces touchante. Permettre un peu de place autour de chaque pièce. La viande doit être d'au moins 4 cm de la source de chaleur. Si nécessaire, ajuster les racks. Placer la grille avec la feuille sous la porte avec la viande.

•  Soutenir la porte du four ouverte d'environ un pouce, et le laisser ouvert pendant les deux ou trois premières heures. Cela permet à l'humidité de s'échapper.

•  Laissez la viande dans le four jusqu'à ce qu'il soit sec et vif. Il faudra de 6 à 10 heures pour sécher.

•  Retirez le saccadé séché au four et les placer sur une serviette en papier et éponger.

Conseils et avertissements

  • Un peu de congélation de la viande avant de trancher, il est plus facile de couper.
  • Retirer la viande du four après une heure et terminer le séchage dans votre maison déshydrateur alimentaire à 130 à 140 degrés, si on le souhaite.
  • Ne jamais démarrer le séchage de la viande, arrêter, puis continuer le séchage. Le processus doit être fait avec la chaleur continue.
  • Chauffage à 160 degrés Fahrenheit après séchage au lieu d'avant le séchage ne tuera pas nécessairement les bactéries, comme le séchage rend les bactéries tolérant à la chaleur.

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