October 30
Fournaise est une technique de cuisson qui est utilisé pour créer la texture et la saveur de la viande, et c'est une excellente façon de préparer l'épaule de porc pour un processus de cuisson plus long. Cependant, la température élevée nécessaire pour créer une gâchette n'est pas adapté à la cuisson de la viande à travers complètement, parce que l'extérieur brûle avant que l'intérieur fin de la cuisson. Mais lorsqu'il est utilisé en conjonction avec d'autres méthodes de cuisson, comme braiser, saisir peut fournir un contrepoint savoureux et de texture de la viande attendrie. Epaule de porc peut être poêlé quand il est encore brut ou après avoir été cuit.
• Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile végétale dans une casserole en acier inoxydable sur feu vif.
• Saupoudrer de sel et de poivre sur les deux côtés de l'épaule de porc.
• Mettre l'épaule de porc dans la poêle quand l'huile est chaude.
• Faire cuire de chaque côté de l'épaule de porc pendant 3 minutes, ou jusqu'à brun croûte se forme sur la viande. Utilisez des pinces de cuisine pour retourner la viande et maintenez la viande en place, si nécessaire.
• Retirer l'épaule de porc de la poêle après tous les côtés soient dorés. Continuer la cuisson de la viande de porc poêlé avec votre méthode de choix.
• Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile végétale dans une casserole en acier inoxydable sur feu vif.
• Mettre l'épaule de porc dans la poêle quand l'huile est chaude.
• Saisir l'extérieur de l'épaule de porc pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bruns à l'extérieur.
• Retirer le porc de la poêle. Laissez le porc reposer pendant 5 minutes avant de trancher et de servir.