Comment Sear Rôti de porc avec l'os

July 24

Comment Sear Rôti de porc avec l'os

Incendiaire porc crée une réaction qui se traduit par une texture brun doré souhaitable sur la surface de la viande. Certains acides aminés réagissent comme des sucres lorsqu'il est exposé à une forte chaleur et caraméliser, ce qui renforce le profil de saveur de la protéine et ajoute à son attrait esthétique et la texture. Petit os rôtis de porc répondent bien au grillage sur le dessus du poêle dans une rôtissoire robuste ou une grande poêle en fonte tandis que les gros rôtis besoin brûlant dans le four.

Instructions

Petits rôtis

•  Retirer le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et le laisser atteindre la température ambiante. Température ambiante rôti de porc facilite une cuisson uniforme et même gâchette lorsqu'il est placé dans le four. Assaisonner le rôti au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

•  Enduire une poêle en acier inoxydable ou en aluminium torréfaction avec de l'huile d'olive et placer sur feu vif. Saisir le rôti de porc de tous les côtés à l'aide des pinces jusqu'à ce qu'il ait une caramélisé, couleur brun doré.

•  Cuire selon la méthode de préparation destinée ou de la recette.

Gros rôtis

•  Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Retirer le rôti de porc dans le réfrigérateur 45 minutes avant la cuisson et le laisser atteindre la température ambiante.

•  Assaisonner le rôti au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

•  Saisir le rôti de porc pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait caramélisé, couleur brun doré. Réglez la température et faire cuire selon la recette ou de la méthode prévue de préparation.


Articles Liés