March 18
Fournaise côtelettes de porc et les finir au four sert à deux fins: la commodité et la caramélisation. Fournaise caramélise les sucres, ce qui renforce leur saveur et crée une apparence dorée. Les résultats brun doré aspect d'une réaction de Maillard, un procédé qui permet de convertir essentiellement les acides aminés de sucres simples et les caramélise. Si vous utilisez une poêle en fonte ou une poêle sans revêtement antiadhésif, vous pouvez facilement le placer directement dans un four chauffé après brûlante, qui réduit le temps de préparation.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Enduire une poêle en fonte avec 2 cuillères à soupe. d'une huile végétale qui a un point de fumée relativement élevé. Il s'agit notamment de l'arachide, de canola et d'olive. Placez la casserole sur la cuisinière.
• Réglez le feu à vif. Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'il brille, une indication qu'il s'approche de son point de fumée. Cela prend environ cinq minutes.
• Caresser les côtelettes de porc sécher avec une serviette en papier et assaisonner au goût. Humidité à la surface des côtelettes de porc crée de la vapeur, qui inhibe le brunissement.
• Réglez le côtelettes de porc présentation vers le bas dans la casserole. "Côté de présentation" désigne le côté de la côtelette de porc qui devra faire face à la hausse sur la plaque, ou le côté que vous voulez que les clients de voir en premier quand ils reçoivent leur nourriture.
• Saisir les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée et retourner. Il faut environ 1 1/2 minutes pour le porc à dorer et caraméliser.
• Tourner les côtelettes de porc et poursuivre les brûlant jusqu'à ce que doré, environ 1 1/2 minutes. Placer le moule de fonte dans le four.
• Cuire les côtelettes de porc pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une température interne de 160 degrés Fahrenheit.