Caraméliser les sucres et créer une croûte brune appétissante sur votre carré d'agneau en brûlant la viande comme la première étape dans la préparation d'un dish.Seared regards de viande et de meilleur goût quand des petits pains autour.

Instructions

•  Placez une poêle sur la cuisinière et ajouter suffisamment d'huile de cuisson pour couvrir le fond de la casserole. Augmentez le feu et attendre pour l'huile de cuisson à devenir très chaud. Baissez le feu si l'huile commence à fumer.

•  Saison votre agneau. Note des tissus conjonctifs sur le carré d'agneau avec un couteau pointu pour faciliter la séparation de la grille après la cuisson.

•  Placez le clapot côté de l'agneau dans l'huile chaude. Saisir la viande pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il dore. Soulevez la viande de la poêle et tourner le rack de continuer brûlante. Brûlant la graisse sur le dos du rack d'agneau est pas nécessaire. Réglez votre agneau poêlé de côté et continuer à préparer selon votre recette.

Conseils et avertissements

• Après brûlante, verser 1 tasse de liquide tandis que le poêle est encore chaud pour créer la sauce. Grattez tout le jus du fond de la poêle et ajoutez-les au mélange de sauce.