Comment se faire de vrais maison de culture Buttermilk

April 7

Comment se faire de vrais maison de culture Buttermilk

Qu'est-ce que le babeurre? Eh bien, dans l'Amérique coloniale, et même plus tard, le babeurre était ce qui restait sur après la fabrication du beurre. Il était différent de celui du babeurre d'aujourd'hui, avec des morceaux de beurre flottant en elle et une tarte, mais pas sure, le goût. Mais la fabrication du beurre moderne ne crée plus de babeurre comme un sous-produit, le babeurre si cultivés a été inventé pour prendre sa place. Et la culture qui rend possible le babeurre peut être utilisé encore et encore pour faire plus babeurre, chaque fois que vous le souhaitez.

Instructions

•  Achetez 6 à 8 onces de babeurre de culture pour chaque nouveau quart que vous faites. Assurez-vous que le carton dit, «cultures actives»; certaines laiteries tuent les cultures au cours de la mise en bouteille. Vous aurez également besoin de 3 tasses de tout type de lait acheté en magasin que vous souhaitez utiliser. Depuis le processus de culture va épaissir votre mélange, si vous choisissez d'utiliser du lait entier, il sera plus épais que le babeurre acheté en magasin - plus babeurre commercial est de faire avec du lait écrémé.

•  Verser 3 tasses de lait frais dans un bocal d'un litre propre (ou utilisez le carton que votre lait ou babeurre achetés en magasin sont venus). Ajouter 6 à 8 onces de babeurre de culture dans le pot.

•  Agiter le bocal pour mélanger. Laisser pendant au moins 24 heures à température ambiante. Oui, il est OK pour le faire - rien de mauvais va se passer à votre lait - en fait, il est nécessaire pour les cultures de bactéries à faire correctement leur travail. Rappelez-vous, ce sont de bonnes bactéries, et leurs activités ne seront pas vous rendre malade.

•  Goûtez votre babeurre. Il devrait être tarte, et assez épais qu'il accroche à l'intérieur d'un verre. Si vous ne pensez pas qu'il est assez tarte, vous pouvez le laisser pendant encore 12 heures. Si elle est toujours pas assez acidulée, peut-être votre babeurre était vieux, et les cultures dans le mort, ou peut-être votre babeurre ne pas avoir cultures «actives». Mais 36 heures doivent toujours travailler avec un babeurre de culture en direct.

Conseils et avertissements

  • Babeurre peut faire vos produits de boulangerie - comme les biscuits, les muffins de maïs, pains et muffins sucrés - goûter tellement mieux.
  • En raison de l'acidité dans le babeurre, il se conserve plus longtemps dans votre réfrigérateur que le lait ordinaire fait.

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