Quand il s'agit de chilipitins, de grandes choses viennent en petits paquets. Stubby, grasse et sans prétention, vous ne penseriez pas poivrons chilipitin, également appelés chiltipins, sont environ 20 à 40 fois plus que jalapenos. Chilipitins sèchent relativement rapidement en raison de leur petite taille, et leur chaleur s'intensifie car ils réduisent, alors jouer en toute sécurité tout au long du processus en portant des gants jetables et créer une ventilation adéquate et le flux d'air dans la cuisine.

Instructions

•  Passez par les chilipitins et jeter celles qui ont des dommages, des ecchymoses ou une décoloration. Rincer les chilipitins dans un tamis sous l'eau froide.

•  Porter une casserole d'eau à ébullition et remplir un bol avec de la glace. Versez de l'eau froide sur la glace avant couvert.

•  Blanchir les chilipitas dans l'eau bouillante pendant 4 minutes et de les transférer à l'eau de la glace à l'aide d'une écumoire. Refroidir les poivrons pendant quelques minutes dans l'eau glacée.

•  Égoutter les chilipitas dans le tamis et les étaler en une couche uniforme sur une serviette. Caresser les poivrons sécher avec des serviettes en papier.

•  Réglez le four à la température chaude. Etaler les chilipitins sur un rack de séchage sans toucher l'autre.

Si vous n'avez pas de grille de séchage, répartir les poivrons sur un morceau de gaze enroulée autour d'un support de refroidissement du câble et placer sur le dessus d'une plaque à pâtisserie. L'étamine n'a pas besoin d'adapter très bien, juste assez pour empêcher les poivrons de tomber à travers la grille.

•  Placez les poivrons sur la grille du four. Soutenir la porte du four ouverte 3 ou 4 pouces avec un torchon plié. Ouvrez toutes les fenêtres ou les portes adjacentes et allumez le ventilateur de plafond et le système de ventilation de la hotte de la cuisine.

•  Sécher les chilipitins jusqu'à ce qu'elles deviennent rouge foncé ou pourpre et rétrécissent mais restent souples, entre 12 et 24 heures en fonction de leur maturité et de la taille.

•  Conserver les chilipitins séchées dans un contenant hermétique dans un endroit frais un endroit sec jusqu'à un an.

Conseils et avertissements

• Broyer chilipitins pour la poudre de chili après vous les séchez d'abord enlever les tiges et les graines. Puis broyer les piments en poudre fine dans un mortier et un pilon. Vous pouvez utiliser un moulin à épices, mais tout ce que vous broyer en après vous broyer dans chilipitins il sera chaud.
• Toujours porter des gants jetables pour sécher les piments.
• Piments séchage peuvent irriter les yeux et le nez.
• Ne pas toucher n'importe quelle partie de votre corps, des vêtements ou du visage tout en portant des gants qui ont été en contact avec des poivrons chilipitin.
• Tournez sur la cuisine système ventilateur / hotte, utiliser un ventilateur portatif ou deux et ouvrir les fenêtres ou les portes adjacentes lors du séchage des piments.