Une grande partie du jeu, ou de gibier, le goût de venaison se produit pendant le nettoyage et l'habillage du cerf. Le plus grand soin est apporté au cours de ce processus, le moins gaminess la viande aura. Pourtant, certains mâles plus âgés et ne conservera une saveur de jeu, peu importe la façon dont le processus de nettoyage méticuleux. Récoltés au cours de la saison de chasse d'automne, le gibier est une viande maigre qui est faible en gras et en calories d'une portion de taille égale de viande de bœuf ou de porc. De même, le gibier a aussi moins de cholestérol que les autres viandes.

Instructions

•  Coupez tout le gras visible de la viande de cerf. La graisse est une source majeure de la saveur de gibier.

•  Faire tremper la viande pendant la nuit dans du vinaigre ou du babeurre. Cela aidera à éliminer le sang de la viande qui peuvent être à l'origine d'un goût de gibier. Vous pouvez également faire une saumure avec du sel 1 tasse à 1 gallon d'eau pour tremper la viande. Rincer abondamment après saumurage.

•  Faire mariner la viande dans votre boeuf marinade à base d'acide préféré jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Si vous ne disposez pas d'une recette préférée de marinade, vous pouvez utiliser l'huile et à base de vinaigre vinaigrette italienne.

•  Âge la viande dans le réfrigérateur pendant trois à sept jours. Cela aidera à améliorer la saveur de la venaison.

Conseils et avertissements

• Lorsque la marinade chevreuil, utiliser une base de jus de citron, le vin, le vinaigre ou autre acide. Cela vous aidera à tirer le goût de la viande de gibier. Faire un nouveau lot de marinade pour badigeonner la viande pendant la cuisson.
• Venaison ne doit pas être trop cuit. Une cuisson trop longue peut provoquer la viande devienne dure et filandreuse.
• Vous pouvez envelopper les morceaux de viande de dollars âgées et fait de bacon à ajouter de l'humidité et de la saveur à ces steaks et les rôtis de chevreuil plus sévères.
• venaison au sol peuvent être aromatisés avec des herbes et des épices pour aider à réduire le goût faisandé du hamburger.