March 4
Canning est un procédé de conservation des aliments qui utilise la chaleur pour tuer les moisissures, les bactéries et les enzymes qui seraient autrement gâcher la nourriture. Le procédé est utile pour une grande variété de fruits, mais ne doit pas être utilisé pour des légumes, de la viande ou du poisson du fait des risques d'intoxication alimentaire si elle n'est pas terminée avec succès. Canning peut être entrepris par un certain nombre de méthodes différentes, mais tout le monde ne dispose d'une marmite dans leur maison. Suivez les instructions ci-dessous pour savoir comment sceller un pot sans une marmite.
• Préchauffer le four à 300 degrés F.
• Laver les bocaux Mason à fond, et rincer à l'eau chaude et propre.
• Lavez les fruits. Diviser les fruits à noyau en deux et enlever toutes les pierres ou dans des fosses. Mettez les fruits dans le pot et utiliser le manche d'une cuillère en bois pour pousser les fruits jusqu'à ce que le pot est plein, et le fruit est bien calé en place.
• Placez le sucre et l'eau 1/2 pinte dans la petite casserole. Porter à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter une autre moitié de l'eau d'un litre. Porter à nouveau à ébullition.
• Verser le sirop bouillant sur les fruits à l'intérieur jusqu'à ce qu'il soit de 1 pouce de la partie supérieure du pot. Frapper délicatement le pot sur le comptoir pour enlever l'air emprisonné et top-up avec du sirop si nécessaire.
• Mettre les joints et bouchons en caoutchouc sur les pots, mais pas les vis-bandes.
• Placez les pots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier journal dans le centre du four et de la chaleur pendant 50 à 60 minutes.
• Retirer du four et placer sur une surface en bois pour éviter les fissures. Vissez sur les bandes encore chaud de métaux et laisser refroidir.
• Préparer les fruits et pots en suivant les étapes 1 à 5 de la méthode du four.
• Placez les joints en caoutchouc et les couvercles sur les bocaux et visser sans serrer les bandes métalliques en place.
• Placez les pots dans une grande casserole et couvrir d'eau chaude. Porter lentement à ébullition sur 25 à 30 minutes. Pour les fruits mous tels que les mûres et les framboises laisser mijoter pendant deux minutes. Pour les fruits à noyau comme les abricots ou de pêches, laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Retirez les bocaux de l'eau, resserrer les vis-bandes et laisser refroidir sur une surface en bois.
• Préparer les fruits et pots en suivant les étapes 1 à 5 de la méthode du four.
• Placez les joints en caoutchouc et les couvercles sur les bocaux et visser sans serrer les bandes métalliques en place.
• Mettez le trépied de cocotte-minute dans la poêle et ajouter 1 1/2 pintes d'eau. Porter à ébullition.
• Placez les pots dans l'autocuiseur, fermer le couvercle et chauffer jusqu'à ce que la vapeur s'échappe par l'évent. Placez un contrôle de pression de 5 livres en place et maintenir la pression. Pour les fruits mous tels que les mûres et les framboises cuire pendant une minute. Pour les fruits à noyau comme les abricots ou de pêches, cuire pendant trois à quatre minutes.
• Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, retirer les bocaux de la casserole, et serrez les vis-bandes et laisser refroidir.