June 21
Si vous regardez, un bocal de conserves maison étanche, vous verrez un couvercle mince assis au sommet de la bouche du pot avec rien comme retenant le couvercle du pot en place. En fait, ce qui appose le couvercle sur le pot est quelque chose que vous ne pouvez pas voir, à savoir la pression de l'air. La pression à l'intérieur du pot est inférieure à l'extérieur, provoquant la pression de l'air à l'extérieur pour sceller le joint d'étanchéité en caoutchouc du couvercle fermement à l'embouchure de la fiole. Pour obtenir un couvercle de la conserve pour effectuer cette peu de «magie», tout ce que vous avez besoin est une technique de mise en conserve correct.
• Inspectez vos pots. Rechercher des entailles ou des rayures le long du bord du pot. Si vos pots sont endommagés, le couvercle ne peut pas créer un joint étanche à eux.
• Remplissez les pots correctement. Pots nécessitent une quantité appropriée d'espace libre. L'espace de tête typique de pots d'aliments haut de l'acide d'entrer dans une marmite chaude du bain d'eau est moitié pouces. Trop peu de l'espace libre peut causer des aliments pour développer et exécuter pendant qu'ils sont en cours de traitement, rompant ainsi l'étanchéité. Après avoir rempli le pot, exécutez une spatule souple autour de l'intérieur du pot pour libérer les bulles d'air. Ensuite, ajoutez plus de liquide pour ajuster l'espace libre.
• Essuyez soigneusement la jante. Même les petits morceaux de nourriture entre la jante et le couvercle peuvent causer des pots à ne ferment pas hermétiquement.
• Inspecter et faire bouillir vos paupières. Recherchez les rayures ou des lacunes dans le joint. Les défauts peuvent causer le couvercle à l'échec pour sceller. Faire bouillir les couvercles selon les instructions du fabricant. Ne pas les laisser refroidir avant de les utiliser.
• Serrez les bandes correctement. Vous voulez que le couvercle soit assez pour ne pas laisser de liquide sur mais pas si serré que l'air chaud ne peut pas s'échapper serré. Si la bande est trop lâche, la nourriture peut bouillir à et de créer une rupture d'étanchéité. Si la bande est trop serrée, l'air chauffé n'échappera pas, et les pots aura trop de pression à l'intérieur pour créer une bonne étanchéité.
• Soulevez les pots dans et hors de la marmite avec un lève-pot. Cela vous permet de garder le niveau de bocaux, empêchant les aliments de parvenir entre le rebord de pot et le couvercle. Mettez-les à la verticale sur le support de la mise en conserve. Ne pas les incliner ou les poser sur leur côté.
• Refroidir les bocaux après le traitement sans les toucher. Ne serrez pas les bandes. Ne pas pousser sur les couvercles. Ne touchez pas les pots du tout pendant 12 à 24 heures. Comme le bocal refroidit, la pression à l'intérieur il va tomber, et les paupières se fermer. Les toucher car ils sont de refroidissement peut bousculer le lien entre le pot et le couvercle, briser le sceau avant son ensemble.