Over-cuisson, entre autres problèmes, causera de larges fissures dans votre cheesecake chef-d'œuvre. Il est facile de trop cuire un gâteau au fromage, car il ne sera pas fait quand il est bien cuit. Elle devrait avoir un centre légèrement bancal (mais encore fermes).

Instructions

•  Vérifiez que le fromage a un centre ferme mais bancal, pas un centre mou ou un peu liquide.

•  Testez le gâteau au fromage cuit au four avec un thermomètre à lecture instantanée; une lecture de 160 à 165 F est idéal.

•  Testez le gâteau au fromage cuit au four avec un couteau; il est fait si le couteau en ressorte propre.

•  Retirer immédiatement cheesecake du four (et au bain-marie, le cas échéant). Laisser refroidir à température ambiante, puis le placer dans le réfrigérateur pour refroidir complètement.