Comment savoir si canard frais Has Gone Bad

January 29

Comment savoir si canard frais Has Gone Bad

Si vous avez acheté un paquet de viande de canard frais, Best, un site de cuisine de chef, recommande que vous choisissez de la viande qui a un aspect lisse et crémeuse. La viande de canard frais doit être exempt de lésions, des coupures ou des contusions. En outre, si vous pensez que la viande de canard est mauvais, vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de préparer et de le consommer.

Instructions

•  Observer la couleur. Alors que la viande de canard, avec oie, est en soi une couleur plus foncée, viande avariée prend soit une teinte jaunâtre-verdâtre ou grisâtre. Ce changement de couleur se produit lorsque des colonies de bactéries se reproduisent sur la surface de la viande de canard brut.

•  Sentir la texture de la viande. La viande de canard frais devrait se sentir humide mais pas visqueuse. Une surface visqueuse est indicative de la croissance bactérienne. Le livre "transformation de la volaille viande" suggère qu'une surface visqueuse se produit lorsque les bactéries se nourrissent et métabolisent les muscles de la volaille. Sliminess est un sous-produit.

•  Renifler la viande de canard. Bien que la viande de canard est naturellement faisandé, la viande de canard gâté suppose une odeur putride. Selon le site web Chefs Best, la viande de canard frais doit sentir propre, sans odeurs. Un soufre, "skunk" ou moisi odeur de torchon est la preuve de S. putrefaciens et Pseudomonas, les bactéries produisant des odeurs présentes sur le poulet et le canard gâté.

Conseils et avertissements

  • Bien que la bonne hygiène est une donnée, en particulier lorsque vous manipulez des oiseaux de volaille et de gibier premières, si vous pensez que votre viande de canard frais est gâté, utilisez l'eau de Javel ou un bon nettoyant désinfectant et essuyer toutes les surfaces. Lavez tous les ustensiles et les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et jeter l'éponge utilisé pour nettoyer le comptoir. Plus important encore, se laver les mains.

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