Couper dans la partie inférieure de l'épaule d'un porc, l'épaule de pique-nique est un rôti de taille, généralement fumée avant qu'elle ne touche le département de la viande de supermarché. Bien que l'épaule de pique-nique est souvent rôti, bouillante est également une option pour les cuisiniers qui favorisent les soupes et les ragoûts à base de porc copieux. Depuis aspect visuel est jamais une méthode sûre pour déterminer le degré de cuisson, vérifier la température interne de l'épaule pique-nique avant de retirer du feu.

Instructions

•  Déterminez le poids de votre épaule picnic. Le temps de cuisson moyen pour une épaule de pique-nique est de 20 à 25 minutes par livre.

•  Vérifiez l'épaule de pique-nique de tendresse après le temps d'ébullition recommandé en appuyant sur une fourchette dans la viande. Par exemple, si l'épaule de pique-nique est de 3 kilos, effectuer le test de la fourche après environ 1 à 1 1/4 heure après le début de l'ébullition.

•  Maintenir l'ébullition, vérifier toutes les 20 à 25 minutes pour la tendresse avec la fourche. Une fois l'épaule picnic passe le test de la fourche, vérifier la température interne.

•  Appuyez sur un thermomètre à viande dans le centre de l'épaule de pique-nique bouillie pour vérifier la cuisson. Le département américain de l'Agriculture recommande une température interne de 145 degrés Fahrenheit pour le porc.

Conseils et avertissements

• L'épaule picnic soit tendre lorsque la fourche perce ou coupe à travers la viande facilement.
• Ne jamais compter sur le test fourche tendresse ou l'apparence visuelle seule. De manipulation sécuritaire publiées par l'USDA recommandent température interne comme un test pour la cuisson.