May 13
Substituer un bol d'eau froide pour un thermomètre à bonbons à dire la température de vos bonbons. Vous pouvez en cochant la scène, il est à simplement abandonner certaines de les bonbons que vous faites cuire dans un bol d'eau froide pour voir si elle fait des fils ou des balles vers le haut. Il ya plusieurs étapes que traverse bonbons à des températures différentes, donc si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons à portée de main, utilisez ces astuces.
• Déposer un peu de bonbons dans l'eau froide pour refroidir. Si le fil forme un bonbon liquide qui ne ballon, il est dans la phase de filetage. Cette étape produit un type de sirop de sucre, mais il est pas encore bonbons. Lorsque votre bonbon est à l'étape de fil, attendre que la température soit autour de 230 à 235 degrés Fahrenheit.
• Baisse des bonbons dans l'eau froide. Si la forme de bonbons, une balle souple et flexible, il est à une température de 235-240 degrés Fahrenheit ou au stade de balle molle. Bonbons tels que le fudge et fondant sont faits quand ils sont au stade de la balle molle.
• Déposer un peu de bonbons dans l'eau froide. Si elle forme une boule solide, il est dans la phase solide de la balle. Cette étape est à une température d'environ 245 à 250 degrés Fahrenheit. Caramels et autres friandises semblables sont cuits à la tranche ferme-ball.
• Prenez une cuillère et trempez-le dans vos bonbons de cuisson. Si les formes de bonbons, fils épais quand ça dégouline de la cuillère, il est à environ 250 à 265 degrés Fahrenheit, ou le stade de balle dure. Vous pouvez également déposer des bonbons dans l'eau froide pour voir si elle forme une boule dur qui ne sera pas aplatir, d'où le terme «stade de balle dure." Si vous faites cuire la divinité ou de sucre candi, ce sera fait à cette température.
• Regardez les bonbons pendant la cuisson. Si elle bulles sur le dessus, il est probable au stade de la fissure doux ou à 270-290 degrés Fahrenheit. Alternativement, vous pouvez déposer un peu de bonbons dans l'eau froide. Vous serez en mesure de dire si elle est à cette température quand il se solidifie en fils qui sont flexibles mais pas fragile. Bonbons Cook, tels que caramel, à cette température.
• Déposez vos bonbons dans l'eau froide. Si elle forme dure, cassante comme des fils qui cassent facilement, vous êtes à l'étape de la fissure dur, que ses 300-310 degrés Fahrenheit. Ceci est la température la plus élevée utilisée pour la cuisson des bonbons. Faites cuire votre caramel et sucettes à cette température.