February 22
Morilles sont des champignons qui poussent dans la terre dans les zones boisées. Ils ont un haut pointu avec une texture absorbante cahoteuse. Morilles ont un goût riche sur leur propre, mais ils prennent aussi les saveurs de tous les ingrédients qu'ils sont jumelés avec. Si vous voulez juste pour rehausser la saveur des morilles sur leur propre, vous pouvez les faire frire. Frire donne les champignons une panure croustillante extérieure sans couvrir leur goût naturel.
• Placer 1 à 2 livres. de morilles dans un grand bol. Remplissez le bol avec de l'eau et laisser tremper les champignons pendant au moins 15 minutes pour se débarrasser de toute saleté coincées dans les crevasses.
• Retirez les morilles de l'eau. Sécher les champignons soigneusement avec une serviette de papier.
• Crack deux œufs dans un grand bol, puis incorporer jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisse. Ajouter 2 tasses de farine tout usage dans un autre grand bol.
• Verser 3/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle sur la cuisinière. Réglez votre poêle à «moyen-élevé» pour faire chauffer l'huile.
• Placez les morilles dans l'oeuf fouetté, puis recouvrez-les dans la farine tout usage. Secouez les champignons pour enlever l'excédent de farine, puis les placer en une seule couche dans l'huile.
• Faire revenir les morilles pendant une minute, puis les retourner avec une écumoire et les faire frire pendant une minute sur l'autre côté. Tapisser un plat avec une serviette en papier, puis retirer les morilles sautées avec une écumoire et les transférer sur le plateau.
• Saupoudrer les morilles sautées avec du sel, puis laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous pouvez manipuler en toute sécurité. Servir les morilles sautées à chaud pour le meilleur goût et la texture.