Sauté de friture est l'une des nombreuses méthodes utilisées dans la cuisine chinoise. Sauté de friture se fait habituellement dans un wok, mais une grande casserole à fond mince ou poêle peut être utilisé à la place. La base de cette technique est que la nourriture est cuite rapidement, à feu vif, dans très peu d'huile. La nourriture à cuire est finement tranchés ou déchiquetés en morceaux de taille similaire, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Le porc est une des viandes les retrouve souvent dans la cuisine chinoise et fonctionne bien dans un sauté.

Instructions

•  Couper le porc en morceaux. Assurez-vous que les pièces sont d'une taille similaire pour qu'elles cuisent à la même vitesse. Le porc peut être mariné abord, si désiré.

•  Chauffer l'huile dans le wok ou une poêle. L'huile de sésame est couramment utilisé dans la cuisine chinoise.

•  Placer le porc dans l'huile. L'huile commence à la vapeur lorsqu'il est prêt.

•  On agite le porc dans le wok ou la friture à la spatule rapidement, en veillant à ce que la viande est revêtu dans l'huile de sorte qu'elle ne colle pas à la casserole. Le porc sera cuit en quelques minutes; la quantité de temps nécessaire dépend de la taille des morceaux de viande de porc.

Conseils et avertissements

• Ne pas utiliser de l'huile d'olive pour les sautés comme les brûlures d'huile à une trop faible chaleur pour être efficace.
• Si le porc est cuit avec d'autres ingrédients, faire en sorte que chaque ingrédient soit bien cuit avant de servir.