Sautés est l'art asiatique de cuisson rapide viandes et les légumes dans une très chaude, poêle spécialisé appelé un wok. La nourriture est préparée avec un peu d'huile de cuisson et souvent servi au sommet de riz ou des nouilles. Woks sautés sont grandes et en forme de bol, avec amplement d'espace pour manipuler les aliments pendant la cuisson. Sautés pois mange et champignons est une compétence qui s'apprend facilement.
Instructions
• Faire chauffer l'huile d'arachide dans le wok à feu moyen-élevé.
• Lorsque l'huile est chaude, ajouter les petits pois mange-et champignons. Remuer constamment avec la spatule de cuisine comme la cuisson des légumes à un état tendres mais encore croquants. Cela devrait prendre environ trois à quatre minutes.
• Servir les petits pois et champignons sautés immédiatement.
Conseils et avertissements
Pois mange-sont aussi appelés sugar snaps. Ils ont un aspect plus rond que les pois mange-tout, mais comme avec des pois mange-tout, ils sont tout de sautés.
Expérience avec divers types de champignons. Champignons de Paris lisses sont bons, mais aussi les cremini, portobello, shiitake, enoki ou autres.
Ajouter les autres légumes tels que les oignons, l'ail, le brocoli, les poivrons verts ou des carottes quand sautés.
Ajouter une protéine si désiré, comme le poulet, le bœuf, le porc ou du tofu.
Utilisez fécule de maïs délayée avec un peu d'eau froide, appelée une suspension, pour épaissir les jus de cuisson et une sauce savoureuse. Ajouter graduellement dans la casserole de jus, et faites cuire jusqu'à ce que la sauce est épaisse comme vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter des sauces préparées à vos légumes.
Ajouter piquante flocons de piment rouge pour une touche de chaleur dans vos repas sautés.
Certaines huiles de cuisson ne fonctionnent pas bien avec les sautés et ont tendance à fumer ou brûler. L'huile d'arachide est un excellent choix pour faire sauter à la poêle, mais vous pouvez également utiliser l'huile de carthame, l'huile de canola ou l'huile de maïs.
Demandez à vos aliments sautés prêt pour la cuisson. Sautés est un processus rapide, et vous ne pouvez pas arrêter au milieu de prep de légumes ou de viandes.
Ajouter les herbes et les épices pour parfumer vos plats sautés.
