February 17
Le saumon fumé est un aliment de base en Côte d'Ouest tradition culinaire de l'Amérique du Nord. Placer le poisson fumé dans le sushi est un moyen d'ajouter le goût et la texture aux rouleaux. Créer votre propre saumon fumé est non seulement abordable, mais vous permet de personnaliser la viande en fonction de vos propres goûts. Le saumon fumé est également moins périssable que non fumé, et peut garder à la température ambiante pendant plusieurs heures.
• Rincer le filet de saumon sous l'eau courante. Séchez-le légèrement avec la serviette en papier et le mettre de côté.
• Mélanger le sel et l'eau dans le grand plat de cuisson. Incorporer la saumure jusqu'à ce que le sel se dissout.
• Insérez le saumon dans la saumure, côté peau vers le bas. Brine le saumon pendant 20 minutes.
• Retirer le saumon et rincer sous l'eau froide. Séchez avec du papier absorbant.
• Préchauffer le fumeur à 215 degrés Fahrenheit. Placer les copeaux de bois en elle selon les instructions du fabricant.
• Déposer le saumon sur la planche de bois et l'insérer dans le fumeur. Fumer le saumon pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 140 degrés Fahrenheit.
• Retirer le saumon et laissez-le refroidir avant de le couper pour sushi. Réfrigérer et l'utilisation dans les trois jours.