June 17
Le boeuf haché fournit la cuisinière de la famille avec une polyvalence exceptionnelle, et peu de choses sont Homier et plus faim induisant que l'odeur de la viande bovine friture, en particulier avec les oignons et l'ail. Malheureusement, de nombreux cuisiniers sauter le boeuf pour trop peu de temps et à une température trop basse pour faire ressortir sa saveur. Boeuf haché bien cuit doit être un brun riche et profond plutôt que d'un gris pâle. Ce brunissement, appelée réaction de Maillard, donne bœuf haché une saveur plus riche, plus caramélisé que la cuisson jusqu'à ce que seulement il n'y a pas de gauche rose visible.
• Verser une cuillerée sou-entreprises de l'huile d'olive dans le centre d'une poêle à fond épais. Enduire la poêle avec de l'huile en répandant autour d'une serviette en papier. Si vous utilisez du boeuf haché qui a moins de 4 pour cent de graisse, vous devrez peut-être un peu plus d'huile pour l'empêcher de coller.
• Chauffer la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que vous pouvez tout simplement commencer à sentir l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser le canola ou d'autres huiles pour cela, mais l'huile d'olive qui ajoute un peu de saveur supplémentaire.
• Ajouter le boeuf haché dans la poêle chauffée. Vous pouvez également ajouter l'oignon émincé et l'ail haché pour encore plus de saveur.
• Assaisonner la viande généreusement avec le sel et le poivre. Ajouter d'autres assaisonnements selon la recette d'extrémité. Pour chili ou tacos, la poussière de la viande avec de la poudre de piment, la coriandre, la coriandre et le thym. Assaisonner la viande qui sera ajouté aux sauces italiennes à l'origan, le thym et la sauge. La viande qui sera utilisée avec une sauce blanche ou crème sure peut être assaisonné de noix de muscade et le sel de céleri. Une pincée généreuse de sauce Worcestershire et une pincée de moutarde sèche sont d'excellents arômes de pâté en croûte.
• Incorporer les assaisonnements dans la viande. Faire cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en remuant et en tournant, jusqu'à ce qu'il devienne un brun riche et foncé. Cela peut prendre 10 minutes ou plus, selon la quantité de boeuf sol vous faites cuire en même temps.
• Vérifiez que votre boeuf haché est cuit à une température sécuritaire en poussant soigneusement la pointe d'un thermomètre à lecture instantanée dans le secteur de la viande à plusieurs endroits différents dans la poêle. Assurez-vous que la pointe ne fouille pas à travers et toucher la surface de la poêle. Le boeuf haché doit être cuit à une température interne de 160 F pour être sûr. Cette étape ne sera pas nécessaire si toute la viande atteigne une couleur brun foncé.