Comment: Saisir un rôti

December 13

Comment: Saisir un rôti

Si vous aimez un revêtement croustillant sur votre viande, si la cuisson steak ou un rôti, vous devez le saisir dans la poêle en premier. Lorsque vous Sear un morceau de viande, vous apportez des protéines à la surface pour devenir une partie du revêtement et carmelizing ses sucres naturels, ce qui porte à plus de saveur. Brûlant un rôti ne nécessite pas d'équipement de restaurant spécialisé. Il peut être fait droit sur votre cuisinière avant de placer le rôti dans le four ou la mijoteuse.

Instructions

•  Retirer le rôti du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure.

•  Appliquer des condiments ou des épices pour le rôti. Ils vont coller au rôti à cause de son humidité naturelle et va créer une croûte lorsque la viande est cautérisée.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe. d'huile végétale dans une casserole et mettez-le haut. Attendez ondulations pour former dans l'huile, puis ajouter le rôti avec le côté gras vers le bas. Si vous utilisez un rôti de gras par opposition à une coupe maigre, vous ne devez pas ajouter de l'huile, parce que la viande a assez de gras pour saisir la viande.

•  Laisser le rôti à saisir pendant quelques minutes, puis retournez-le.

•  Déplacez le rôti autour avec des pinces pour permettre à chaque partie à dorer uniformément. Si vous voulez faire dorer les extrémités, prendre des précautions supplémentaires lors de la tenue en place afin qu'il ne glisse pas et les éclaboussures d'huile chaude sur votre peau.

•  Terminer la cuisson de la viande dans une cocotte ou au four lent. Bien que l'extérieur soit bien doré, l'intérieur est encore brut.

Conseils et avertissements

  • Viandes sucrés ou sucrés faire saisir plus rapidement que les autres viandes, ainsi prêter une attention particulière pendant la cuisson pour éviter le collage et la gravure.

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