June 27
Rôtissoire cuisson est un procédé de cuisson à la chaleur indirecte qui implique une lente rotation constant de nourriture au-dessus d'une source de chaleur. Les deux viandes et les légumes peuvent être cuits style rôtisserie. Avec les viandes, l'action d'auto-arrosage fourni par la rotation des résultats de la rôtissoire dans un tendre, juteuse, uniformément cuit, couper savoureux de viande avec un goût fumé et une surface légèrement croquant.
• Préchauffer le gaz ou charbon de bois à environ 400 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, placer des charbons de bois sur un côté du gril dans un monticule parallèle loin de l'assemblage de broche (la broche).
• Placez la lèchefrite directement sous la broche. Cuve de rétention doit être au moins aussi grande que la coupe de viande.
• Versez de l'eau dans la lèchefrite pour créer de la vapeur. La vapeur d'eau permettra d'éviter la viande de se dessécher.
• Faites glisser une paire de griffes sur la broche. Poussez la broche et broches dans la viande. Répéter avec la deuxième série de dents sur le côté opposé de l'ensemble de la broche. Serrer les écrous à oreilles sur pointes pour les garder bien en place sur la broche.
• Fixez l'assemblage broche de supports de montage de la rôtisserie.
• Équilibrer la viande sur la broche pour éviter une cuisson inégale. Démarrer le moteur d'assemblage rôtisserie. Cuire gros morceaux de viande de 40 à 60 minutes.
• Vérifiez la viande pour déterminer si elle est faite. Insérer un thermomètre à viande dans partie la plus épaisse de la viande à l'écart des os. La température minimale de la viande devrait être 140 à 145 degrés Fahrenheit. Boeuf extérieur apparaît brun foncé et légèrement croustillant. Viande va commencer à se diviser.
• Retirer la broche de montage de la rôtisserie. Retirer la viande de la broche.
• Couvrir la viande avec du papier d'aluminium. Laissez reposer la viande pendant 5 à 10 minutes.