June 9
Afin d'avoir une bonne Luau, vous devez avoir un porc rôti. Torréfaction un cochon entier, cependant, est plus difficile que de levage au-dessus des flammes jusqu'à cuisson complète. Bien qu'il existe quelques méthodes différentes - dans une fosse ou sur un grill ou rôtissoire - le bon équipement et les connaissances peuvent aider à faire rôtir un porc une proposition moins intimidante.
• Préchauffer le gril et maintenir la température entre 200 et 250 degress Fahrenheit.
• Brûler le charbon de bois jusqu'à ce qu'il passe du noir au gris.
• Placez le fil de cuisson en acier lourd entre la grille et le porc, et placer une autre couche de fil d'acier au-dessus du cochon. Ce sera en sandwich le cochon entre les couches de fil et maintenez-le en place. Les deux couches de fil devront être garanties par les attachant ensemble.
• Tournez le porc sur la moitié du processus de cuisson. Le poids du porc détermine le point à mi-chemin. . Si le porc est £ 75, le temps de cuisson est estimé à 6 à 7 heures; si le porc est £ 100, de 7 à 8 heures.; et pour un 125-lb. porcelet, il sera d'environ 8 à 9 heures, selon des Cunnuli Meats, un fournisseur de viande de Philadelphie spécialisée dans la viande de porc.
• En utilisant des gants résistants à la chaleur ou de grandes pinces, prendre le porc sur le gril lorsque la température interne a atteint 160 degrés Fahrenheit.
• Suivez les instructions pour l'installation dans le manuel de votre rôtissoire.
• Assurez-vous que le poids du porc est réparti uniformément pour éviter un basculement.
• Faire cuire le porc 12 pouces loin de la chaleur constante. La source de chaleur est déterminée par les instructions du manuel de votre rôtissoire.
• Déplacez le cochon de la chaleur lorsque la température interne atteint 160 degrés Fahrenheit. Le meilleur endroit pour vérifier la température du porc est le jambon - la cuisse de sa jambe arrière - parce que c'est l'une des coupes les plus grasses.
• Creusez un trou de 2-1 / 2 à 3 pieds de profondeur avec un diamètre de 5 à 7 pieds. La taille de l'orifice dépend de la taille du porc.
• Tapisser le ciel avec des roches et allumer un feu dans le trou. Petites roches devraient également être placés dans le feu pour chauffer. Ils doivent être chauffés jusqu'à ce qu'ils soient trop chaude au toucher.
• Mouiller la toile de jute et habiller le cochon comme vous le souhaitez. Placer le porc sur le fil de poulet et faire des fentes dans les jambes comme un point d'insertion pour les pierres chauffées.
• Insérez pierres chauffées dans la cavité abdominale et dans les fentes, au moyen des pinces ou des gants résistant à la chaleur. Attachez les pattes avant ensemble, et puis attacher les pattes arrière ensemble.
• Enveloppez porc dans le fil de poulet et couvrir charbons cendrées et des roches avec des tiges de maïs humide et les feuilles ou de l'herbe. Placez porc sur les feuilles, puis couvrir son sommet avec des feuilles ainsi. Couvrir les feuilles avec de la toile et ensuite avec un grand morceau de toile propre à maintenir la vapeur. Pelleter la saleté ou de gravier au-dessus de la toile tiendra la vapeur. L'porc est cuit lorsque sa température interne est de 160 degrés Fahrenheit.