March 5
Chair de homard vient dans son propre conteneur de service, cuisine rapidement et a un goût délicat et la texture. Bien qu'il puisse être avec succès à la vapeur, grillées ou rôties, vous pouvez conserver plus de son one-of-a-kind texture et la saveur en séparant la queue et les pinces du corps avant rôtir. La carapace, ou corps d'un homard, abrite le sac de sable, chevreuil, le cerveau et le foie sac, tous les organes non comestibles. Le foie, ou tomalli, sécrète des enzymes dans les minutes après l'expédition, les homards, qui changent la saveur et la texture de la viande. Retrait de la queue et les pinces avant torréfaction empêche cela et les résultats dans une saveur propre.
• Placez la pointe d'un couteau lourd derrière les yeux du homard et appuyez fermement tout au long de la surface de travail sur laquelle repose le homard. Si les homards se déplace autour de trop pour le tuer proprement, ou si sa se tortille autour de vous se glisse dehors, se détendre dans le congélateur pendant 30 minutes pour le rendre inconscient.
• Tordre ou couper les griffes en dessous de la première phalange. Saisir la queue de homard dans une main et la carapace, ou corps, dans l'autre. Réservez la tête et la carapace dans le congélateur pour le stock, si désiré.
• Aplatir la queue de homard sur la surface de travail. Insérez deux brochettes en bois, un à la fois, environ 1 pouce d'intervalle, entre le réservoir et la viande dans la partie supérieure de la queue, de bout en bout. Les brochettes de garder la queue de curling dans le four.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Placez la queue de homard et les pinces sur une rôtissoire et faites-la glisser dans le four.
• Faites griller les griffes pour environ 7 minutes, puis retirez-les. Faites griller la queue pendant environ 15 minutes, puis retirez-le. queue de homard et les pinces ont la fraîcheur et le goût plus doux texture à la cuisson à 135 degrés Fahrenheit.