Un fond rond de bœuf peut être rôti tout comme mandrin ou plateau rond, mais la principale différence est qu'il doit être cuit un peu plus longtemps et plus lentement à briser le tissu conjonctif. Signifie un temps de cuisson plus long un tour du bas doit être rôti avec du liquide pour l'empêcher de se dessécher. L'ajout de vin rouge, le bouillon de bœuf ou de bouillon, ou une combinaison des deux, garantira un rôti tendre et moelleux. Bien que de nombreuses recettes pour les rôtis à fond rond impliquent un 3 à 4 lb. couper, faire rôtir un 5-lb. à fond rond est sensiblement la même. Vous aurez simplement besoin d'augmenter le temps de cuisson.

Instructions

•  Apportez le fond rond à la température ambiante. Retirez-la du réfrigérateur et laisser reposer pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Félicitez le fond rond avec des serviettes en papier jusqu'à ce que sec.

•  Préchauffez votre four à 325 degrés F. chaleur 2 à 3 cuillères à soupe. d'huile dans une cocotte à feu moyen-élevé. L'aide de pinces, brun le fond rond de tous côtés; chaque partie devrait prendre 4 à 5 minutes pour dorer. Retirer le rôti dans une assiette et mettre de côté.

•  Ajouter liquides, les légumes et l'assaisonnement à la cocotte. Pour un 5-lb. fond rôti tour, vous aurez besoin de 4 à 5 tasses de liquide. Vous pouvez utiliser du vin rouge, le bouillon de boeuf ou une combinaison des deux. Ajouter les légumes si vous voulez; champignons ou oignons vont bien avec le rôti. Ajoutez les assaisonnements à ce moment ainsi et porter le mélange à ébullition.

•  Remettre le rôti dans la cocotte. Si vous faites cuire avec des légumes, se nichent le rôti au milieu des légumes. Couvrir, le transférer sur votre four préchauffé et cuire pendant 2 1/2-3 heures.

•  Tournez le fond rond sur. Après 2 1/2-3 heures retourner le rôti sur. Poursuivre la cuisson au four sans couvercle pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendres.