Comment rôtir un carré d'agneau dans un four à gaz

July 6

Comment rôtir un carré d'agneau dans un four à gaz

Agneau sont les moutons de moins d'un an de l'âge, ce qui entraîne dans la viande de soumissionnaire avec une saveur plus douce. Un carré d'agneau est la coupe de viande contenant des nervures primaires 6 à 12 Le plat a été servi la première fois en 15 e siècle en Angleterre et est encore aujourd'hui prêt pour des occasions spéciales. Rôtir un carré d'agneau dans un four à gaz est similaire à rôtir dans un four électrique, mais tout à fait différente de rôtir sur une broche, qui est la méthode traditionnelle. La recette suivante donne une crémaillère six côtelette d'agneau qui servira deux personnes.

Instructions

•  Préchauffer le four à th "4" et couper n'importe quel tendon et l'excès de graisse dans le carré d'agneau.

•  Manteau de l'agneau avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à badigeonner, puis assaisonner de poivre noir concassé.

•  Enroulez les deux extrémités du carré d'agneau dans une feuille d'aluminium pour les empêcher de brûler. Transférer l'agneau dans un plat allant au four avec les os de verrouillage et pointant vers le haut.

•  Placez le plat de cuisson dans le four à gaz préchauffé, et faire rôtir le carré d'agneau pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit pour saignante ou 160 degrés Fahrenheit pour moyen bien. Utilisez le thermomètre à viande pour vérifier en toute sécurité la température de la viande.

•  Retirer l'agneau du four et transférer dans le plat de cuisson sur une plaque.

•  Couvrir le carré d'agneau avec du papier d'aluminium et laissez la viande de «repos» pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, l'agneau sera terminer la cuisson et le jus sera bien répartir dans la viande.

•  Retirer la feuille d'aluminium à partir du carré d'agneau et de se tailler en deux morceaux, appelés les escalopes, contenant chacune trois côtes. Placez chaque escalope sur une assiette et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

  • Décongeler le carré d'agneau en le plaçant dans le réfrigérateur et l'y maintenir pendant deux à trois jours. Il peut également être décongelé à l'eau froide ou dans le four micro-ondes, même si le réfrigérateur est la méthode la plus sûre.
  • Contrairement à d'autres viandes, il n'est pas nécessaire de rincer agneau cru avant la cuisson; les bactéries dangereuses seront détruits au cours du processus de cuisson.
  • Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
  • S'assurer que le carré d'agneau a atteint au moins 145 degrés Fahrenheit; sinon, une maladie d'origine alimentaire grave pourrait se produire.

Articles Liés