July 15
Café torrefacto est populaire dans certaines parties de l'Europe et l'Amérique du Sud pour son goût sucré et bienfaits pour la santé. Le processus torrefacto se réfère à torréfaction de grains de la manière habituelle, mais avec environ 20 pour cent de ces haricots prévitrées dans du sucre caramélisé. Cela permet de réduire la teneur en acide et le goût amer du café. Selon une étude réalisée par le professeur de biologie Isabel López Galilea, ce sucre ajouté pendant la cuisson produit un fort coup de poing antioxydant pour votre sou de café à boire.
• Mesure 8 ou 9 oz de café, et séparer environ 20 pour cent de ces haricots dans votre poêle. Verser 1 tasse de sucre 1 tasse d'eau dans la poêle avec les haricots. Mélanger ensemble et faire cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser et former les balles brillantes sur les haricots. Retirez les haricots de la chaleur après ils développent un glaçage de sucre. Leur permettre de sécher à l'air.
• Combinez vos haricots vitrés avec les 80 pour cent restants du café que vous avez mesuré sur.
• Réglez votre éclateur de maïs à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud à l'intérieur. Testez l'intérieur avec le thermomètre jusqu'à ce qu'il soit prêt, à environ 400 degrés Fahrenheit. Versez vos haricots à l'intérieur du popper avec 1 c. de l'eau. Fermez le couvercle et laisser les haricots à la chaleur pendant le lancement lentement la poignée. Après environ 6 minutes, les haricots vont commencer à se fissurer et de la fumée.
• Réduire le feu à basse ou moyenne faible après le début de la fissuration. Gardez tournant la manivelle. Vérifiez la couleur des haricots après environ 10 minutes. Quand ils sont devenus une couleur plus foncée de brun qu'avant la torréfaction, vous pouvez envelopper les choses. Comparez vos haricots avec d'autres grains torréfiés vous avez dans votre placard ou au magasin.
• Ouvrez le couvercle de votre popper, éteignez le feu et versez les haricots dans une passoire. Remuez vos haricots torrefacto avec une cuillère dans un endroit frais jusqu'à ce qu'ils aient refroidi et sont prêts pour le broyage.