Poivrons doux sont un ajout délicieux et sain pour salsas et salades, mais rôtir les poivrons métiers leur frais, croustillant crise pour une texture douce et une saveur plus exotique et fumé qui peut vraiment égayer toutes sortes de plats. Torréfaction poivrons est un processus simple et peut être réalisée en quelques minutes.

Instructions

•  Laver les poivrons sous l'eau courante et sécher avec une serviette. Couper les poivrons en deux sur la longueur avec un couteau à éplucher et retirer la tige, coeur et les pépins l'intérieur des poivrons. Aplatissez-les avec la paume de votre main, enduire légèrement les deux côtés avec un peu d'huile de canola et de jeter les couper vers le bas sur une lèchefrite.

•  Déplacez votre grille du four à la position la plus élevée dans le four afin que vos poivrons seront près de la flamme ou de la bobine (environ 6 pouces ou plus est très bien) et puis placez le gril du four au réglage élevé. Placez la lèchefrite et les poivrons sur la grille et laissez-les griller pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils semblent être noircie uniformément.

•  Retirez la lèchefrite du four lorsque les poivrons sont bien carbonisés, et l'utilisation de pinces à servir, soigneusement ramasser les poivrons et les glisser dans un sac zip-lock plastique. Si vous êtes plusieurs à rôtir les poivrons vous pouvez avoir besoin d'utiliser plusieurs sacs. De toute façon, les poivrons sceller dans le sac et laisser pendant environ 15 minutes.

•  Ouvrez le sac en plastique et retirer les poivrons. Les poivrons auront continué à cuire dans leur propre tandis que de la vapeur d'eau dans le sac, ce qui rendra les peler très facile. Utilisez vos doigts pour décoller la peau carbonisée; il devrait venir en longues bandes.

•  Jeter les peaux carbonisés et savourer le goût fumé des poivrons grillés. Vous pouvez maintenant les dés pour une utilisation dans les salsas, sauces, condiments ou dans l'une des nombreuses recettes qui demandent poivrons grillés (voir Ressources).

Conseils et avertissements

• Si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez aussi essayer les rôtir directement sur une flamme nue sur la cuisinière.
• Ne soyez pas trop préoccupé de ce que les peaux semblent très carbonisés. La peau extérieure peut sembler brûlé mais la chair succulente et sous être garder sa couleur habituelle.
• Des poivrons doux, rouge et orange semblent offrir les résultats les plus savoureux, mais les poivrons épicés comme le poblano, serrano ou jalapeno aussi répondent très bien à la torréfaction.
• Assurez-vous que votre cuisine soit bien ventilée, surtout si vous êtes carbonisation poivrons directement sur une flamme nue.
• Ne pas laver les poivrons fraîchement torréfié; Cela permet d'éliminer une partie de la saveur.