May 27
Lorsque vous avez terminé la fabrication de jus citron pour les boissons, cuisson ou un plat principal, ne jetez pas que le zeste. On peut conserver la peau dans une variété de façons pour une utilisation ultérieure dans d'autres recettes, notamment sur gel, de séchage et de confisage. Vous pouvez aussi faire rôtir le zeste de citron dans votre four avec peu d'agitation. Le résultat est un peu de zeste de noix que vous pouvez poudre et utilisé comme une pincée de pommes de terre, poulet ou poisson, en tant que composante de vinaigrette ou sauces, ou de donner la salsa un profil de saveur d'agrumes, pour n'en nommer que quelques applications.
• Tirez les citrons sur le réfrigérateur. Utilisez le couteau éplucheur pour faire de fines tranches de zeste de citron. Prenez l'arrondi d'une cuillère et enlever autant de la peau blanche de l'écorce que possible, car cela ajoute à l'amertume.
• Déplacez les tranches de zeste dans la casserole de cuisson et couvrez-les avec un essuie-tout pour protéger de la poussière. Laissez ces 24 heures avant la cuisson.
• Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit. Si vous avez l'intention d'ajouter de l'huile d'olive ou de miel ou les deux, mélanger les zestes de citron dans ces avant de mettre les pelures dans le four. Cela donne à votre citron rôti un bord doux de miel et plus de profondeur de saveur de l'huile d'olive.
• Placer la plaque de cuisson contenant les peaux dans le four. Vérifiez-les après 25 minutes de netteté. Ils devraient alors prendre comme une baguette de pain. Si ils sont toujours caoutchouteux, laissez-les pendant 15 minutes et vérifier à nouveau. La quantité d'eau varie en fonction de l'épaisseur de l'écorce de citron, de sorte que les temps de grillage varie.
• Refroidir les pelures complètement. Les transférer vers le moulin à herbe. Trois citrons produisent environ 1 c. de poudre de citron rôti.