March 14
Rôtir les légumes sans huile est connue comme grillage à sec, et c'est un outil de cuisson couramment utilisé dans les bouillons asiatiques et des plats du Moyen-Orient. , Légumes-racines dures telles que les pommes de terre, les carottes et le navet font bien dans un scénario grillage à sec de l'Asie, où les légumes doux à la peau de mieux rôtir dans un four, du Moyen-Orient de style, tout comme les oignons et l'ail.
• Préchauffer le four à 450 degrés F. Lavez les aubergines et piquez tout avec une fourchette.
• Placer les aubergines, tête d'ail et l'oignon sur une plaque de cuisson. Mettez-le dans le four préchauffé.
• Faites griller les aubergines pendant 10 minutes, puis tourner donc il carbonise sur les 2 côtés de l'aubergine. Rôtir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur de l'aubergine semble douce. L'oignon et l'ail rôti auront l'intérieur de leur propre peau, et seront à l'intérieur doux. C'est une bonne méthode pour prendre la dureté de l'oignon et l'ail tout en conservant sa saveur.
• Faire babaganoush, un plongeon aubergine du Moyen-Orient, en divisant par deux les aubergines après il se refroidit, creusant la chair, et le mélange de l'aubergine à l'ail, le sel, le poivre, le tahini (pâte de sésame) et de persil frais ou de la menthe. Ajouter l'huile d'olive pour une texture lisse.
• Prenez une carotte ou un autre légume-racine et bien les laver. Peler la couche externe du légume racine, et hacher grossièrement, soit en deux ou en quatre.
• Faire chauffer une casserole sur feu moyen. Passez vos doigts sous l'eau du robinet, puis balayez un peu d'eau dans la casserole. Si l'eau grésille et s'évapore, il est assez chaud.
• Mettez les légumes-racines hachées dans la casserole. Prenez une pincée de sel et arrosez-le sur les légumes.
• Baissez le feu et couvrir la casserole. La chaleur et le sel vont apporter de l'eau sur les légumes, et ils vont commencer à cuire légèrement.
• Après 3 à 5 minutes, découvrir la casserole. Laissez les légumes racines rôtis à sec dans la poêle, faire brunir avant que vous les tournez. Pour créer un bouillon, ajouter de l'eau après les légumes ont grillé à fond. Porter l'eau à ébullition, puis baissez à feu doux. Un excellent bouillon par grillage à sec est la racine de gingembre et la carotte, persil haché saupoudré sur le dessus peu avant de servir.