December 10
Torréfaction noix libère des composés aromatiques qui donnent une profondeur, la qualité de leur saveur fumée. Plusieurs applications de confiserie, tels que des gâteaux et des pâtisseries, et préparations salées, comme le noyer et pesto de basilic, nécessitent griller les noix avant de les utiliser. Rôti de cerneaux de noix avant de les utiliser dans les recettes de noix hachées, des petits morceaux ont tendance à brûler rapidement.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Enduire les noix avec une fine couche d'huile d'olive.
• Placez les noix sur une plaque à pâtisserie en une seule couche sans surcharger. Assaisonner les noix avec du sel casher si vous le souhaitez.
• Faites griller les noix de huit à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur désirée est atteinte.
• Conservez les noix grillées dans un contenant hermétique pour un maximum de deux semaines.
• Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Fonte distribue et conserve mieux la chaleur que l'acier inoxydable ou en aluminium, et contribue à rôtir de façon uniforme.
• Faites griller les noix pendant trois à cinq minutes, ou jusqu'à ce que la couleur désirée est atteinte. Incorporer les noix pour une cuisson uniforme.
• Conservez les noix rôties jusqu'à deux semaines dans un récipient hermétique.