betteraves Chioggia, du nom de la ville sur la côte nord de l'Italie, sont favorisés pour leur esthétique et leur douce, morsure poivrée. Tranchage betteraves Chioggia expose horizontalement un motif rose-violet vibrant de cercles concentriques dans leur intérieur. Les betteraves ont un goût plus sucré que les autres cépages et ont des quantités relativement importantes d'acide folique, de fer, de potassium et de fibres.

Instructions

•  Laver les betteraves, les laisser sécher et préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Placez les betteraves sur une plaque à pâtisserie.

•  Verser 1 c. l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe. l'eau sur les betteraves. Assaisonner les betteraves au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

•  Couvrir les betteraves avec du papier d'aluminium et cuire pendant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir les betteraves.

•  Retirer la peau des betteraves avec une serviette et coupé en tranches de 1/4 pouces.

•  Faire fondre 2 c. beurre non salé à feu vif. Ajouter les betteraves à la poêle à frire et cuire jusqu'à coloration dorée. Terminer avec 1 c. vinaigre de vin blanc et assaisonner au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Ne pas surcharger la poêle à frire; ajouter trop de betteraves à la fois va refroidir la casserole, la création de la vapeur en excès, ce qui empêche le brunissement.