Soul food est une cuisine connue pour préparations copieux, saveurs audacieuses et des techniques de cuisson. Rôti de porc préparé à la manière de la nourriture de l'âme a besoin de quelques ingrédients simples qui, lorsqu'ils sont manipulés avec soin et précision, donnent lieu à une synergie culinaire. Simple et élégant, le rôti de porc se dresse sur sa propre dans plusieurs cuisines du monde; Toutefois, lorsque cuisinier dans le cadre de recettes de nourriture pour l'âme, il adopte un profil de saveur que signifie un amour pour les ingrédients et la région d'où ils sont nés.

Instructions

•  Mélanger 1 tasse d'oignons hachés, 2 c. graines de céleri, 1/2 tasse d'ail haché, 1/2 tasse de sauce de poivre de Cayenne, 1/4 tasse de sauce Worcestershire et 2 c. moutarde sèche dans un bol non réactif.

•  Note de porc désossé 10 livres épaule tout en insérant une fourchette de 1/8 pouce de profondeur dans sa surface. Placez la viande de porc dans un plat peu profond, verser la marinade dessus et l'envelopper dans du film alimentaire.

•  Faire mariner le rôti de porc un minimum de 12 heures, mais pas plus de 24 heures. Mettez le rôti sur la moitié du processus de marinage.

•  Mélanger 2 cuillères à soupe. sucre brun foncé, 1 c. miel et 6 oz pâte de tomate et le placer dans le réfrigérateur.

•  Chauffer le four à 350 degrés F. Retirer le rôti de la marinade et les éponger. Placer le rôti dans un plat allant au four et ajouter 1 tasse de bouillon de poulet. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium et les placer sur la grille du milieu du four.

•  Faites griller la viande de porc pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne minimale de 170 degrés F. évaluer la température du rôti de porc en insérant un thermomètre à viande dans son centre. Badigeonner le rôti immédiatement après la sortie du four avec le mélange pâte de tomate-sucre. Garnir de persil frais haché.