Un des plus grands problèmes de la capture ou de l'achat de vos propres palourdes vivantes est de retirer le sable à l'intérieur d'eux. Sauf palourdes sont bien rincés, ils peuvent encore contenir des grains de sable, qui entrer dans ce que vous faites cuire les palourdes. Il est facile de rincer correctement le sable de palourdes en direct avant de tenter de les faire cuire.

Instructions

•  Assurez-vous que tous les palourdes que vous avez sont encore en vie. Palourdes vivantes seront hermétiquement fermé et difficile à ouvrir avec vos mains. Si les huîtres sont ouvertes, il est probablement mort, et doit être éliminée avant la cuisson. Palourdes morts ont une plus grande chance de contenir du sable et des débris.

•  Rincer les palourdes vivantes sous l'eau froide dans une passoire pour enlever les débris de l'extérieur des palourdes.

•  Remplir un bol avec de l'eau fraîche. Placez vos palourdes dans le bol et laisser agir pendant 20 minutes avant que vous allez les faire cuire. Comme ils respirent, les palourdes prendre dans l'eau douce, qui débusquer le sable ou les débris de leurs coquilles. Après les palourdes ont balayé le sable à partir de coquilles, retirez-les un par un à partir de l'eau. Ne pas verser les palourdes et de l'eau à travers une passoire ou les palourdes mélanger avec le sable de nouveau.

•  Si les palourdes ont encore le sable ou les débris qui leur sont rattachés, frottez-les délicatement avec une brosse propre.

•  Utilisez les palourdes comme indiqué dans votre recette.