June 11
Les pèlerins ont découvert les nombreuses utilisations de citrouilles, courge originaire d'Amérique. Citrouilles Uncut stockés bien pendant des mois les rend un go-to Source alimentaire. Les premières tartes à la citrouille ont été cuits dans le sol à l'aide de coquilles de la citrouille. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile et les chefs ont maîtrisé les techniques de tarte à la citrouille - bien que même les pros peuvent parfois fournir un flop. Vous ne pouvez pas recuire une tarte, mais vous pouvez l'habiller un peu et cacher ses défauts avant de le servir à vos invités affamés.
• Retirer la tarte du four rapidement à la fin de la cuisson, même si le centre semble ondulée. Il est sûr de supprimer le dessert à la citrouille lorsque les parties ont fixé.
• Placez une feuille de cuisson sur une plaque dans le réfrigérateur ou le congélateur. Déplacement de la tarte au bac réfrigéré permettra de refroidir plus rapidement. En refroidissant le centre de la tarte va se solidifier certains.
• Laissez la tarte au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes, puis retourner au comptoir. Si le centre de la tarte est effondré, versez une grande cuillerée de crème fouettée dans le centre pour cacher la partie floppé.
• Rincer 2 tasses de moitiés de noix de pécan décortiquées dans une passoire sous l'eau froide. Secouer l'excès d'eau loin. Préchauffer le four à 350 degrés F.
• Répartir les moitiés de noix de pécan sur une plaque non graissée. Saupoudrer les pacanes avec 1/3 tasse de sucre fin, 1 cuillère à café de cannelle moulue, et 1/4 c de noix de muscade râpée.
• Faites griller les noix de pécan pendant 25 minutes, puis laisser refroidir pendant 10 minutes. Couvrir le gâteau avec les moitiés de noix de pécan pour cacher les fissures.