Jambon, la jambe arrière achetés au magasin d'un porc, peut être cuit au four avec des résultats satisfaisants, mais fumer un jambon est sûr d'imprégner une secousse supplémentaire de saveur - si c'est fait correctement. Un fumeur de basse-cour barbecue est tout ce que vous avez besoin pour accomplir la tâche, même si la méthode préférée par les chefs est un fumoir dédié. Mariner votre jambon avec une sauce qui frappe votre fantaisie, et stocker votre fumoir avec le type de bois que vous pensez convient le mieux à un jambon, comme la pomme, la cerise ou noyer.

Instructions

•  Lavez votre jambon avec une brosse sous l'eau, pour enlever tout résidu de sel du processus de durcissement.

•  Déposer le jambon dans une casserole ou un pot et complètement immerger dans l'eau. Couvrez la casserole ou un pot et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

•  Préparez votre fumeur, selon les instructions du fabricant. Assurez-vous que les niveaux d'eau et les copeaux de bois sont adéquates, pour aider à produire un flux constant de fumée savoureuse.

•  Note toutes les parties charnues de votre jambon dans un modèle croisé avec un couteau

•  Fumée votre jambon dans le fumoir pendant environ 25 minutes par livre.

•  Retirez votre jambon du fumeur quand un thermomètre à viande indique la viande est d'au moins 155 degrés Fahrenheit au centre.

Conseils et avertissements

• Pour un processus plus lent mais plus profond arôme fumé, laissez votre jambon cuire à 225 degrés pendant aussi longtemps que cinq heures de tester régulièrement la température interne.
• Une gamme de marinades sont disponibles dans la section des ressources qui impliquent ananas, abricots et une gamme d'autres herbes et épices.