Curry est un plat fait maison trompeusement simple à préparer et cuisiner, mais il est trop facile de trop cuire les épices ou d'obtenir les ratios de mal et se retrouver avec un curry au goût amer. Utiliser quelques astuces simples pour compenser l'amertume d'un curry cuit ou mal mélangé. Currys de différentes nations doivent être traités selon le type de plat que vous créez, mais les correctifs sont similaires.

Instructions

•  Goûtez la sauce au curry et déterminer le niveau d'amertume ainsi que les saveurs sous-jacents. Très currys amères ont besoin de plus des éléments de l'amertume de minimisation.

•  Ajouter le sel et le sucre à la sauce au curry, à parts égales, une pincée généreuse ou tableau de bord à la fois, jusqu'à ce que la saveur est plus équilibrée. Sel fait ressortir la douceur naturelle de curry d'épices et le sucre aidera à équilibrer le salé et l'amertume. Pour ce faire, deux ou trois fois, puis passer à la prochaine dose si elle est toujours amer. Utilisez le sucre de palme, sucre de canne ou d'autres édulcorants approprié pour le curry, si vous préférez. Le sel de table, sel casher ou sauces de poisson salés peuvent travailler comme les éléments de sel.

•  Incorporer le lait de noix de coco, la crème de noix de coco, du yogourt ou de crème sure, 1/4 tasse à la fois, la dégustation après chaque addition. Si, après trois ajouts, le curry est encore amer, le curry besoin de plus de points ajoutés.

•  Ajouter 1/4 cuillère à café de graines de coriandre ou de la racine à la sauce de curry et le jus d'un citron vert. Mélanger ce bien ensemble et déguster. Si le curry est encore trop amer, il est probable que le mélange de curry est trop cuit pour être sauvé.