Côtes levées de dos ne viennent pas de porcelets. Ils obtiennent le nom parce qu'ils sont plus courts que les côtes levées les plus courantes. Dos bébé sont généralement pas plus de 6 pouces de long, et portent maigre, la viande tendre. Il ya plusieurs façons de préparer les côtes, y compris un processus de Salut-Vie BBQ Henry à San Jose, en Californie. Les côtes ont été en vedette dans un épisode de 2009 de "Man vs Food" sur la chaîne Voyage.

Instructions

•  Manteau deux côtés des côtes avec assaisonnement. Le restaurant ne divulgue pas ses ingrédients exacts d'assaisonnement, mais ne dit qu'il utilise une combinaison d'épices et de piments.

•  Déposer les côtes levées dans un plat allant au four de 9 par 13 pouces. Ajouter un pouce d'eau au fond de la casserole. Saupoudrer assez de sucre brun sur la face supérieure pour enrober les côtes. Couvrez la casserole avec une feuille d'aluminium.

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

•  Cuire les côtes pendant 2 heures. Lorsque les côtes se font, ajouter la sauce barbecue des deux côtés, puis déplacer les côtes à une grille. Faire griller les côtes à feu doux pendant 10 minutes.