Faire de délicieux chitlins de boîtier à la maison avec un processus de cuisson en trois parties qui confère des saveurs et des textures complexes. Chitlins, également appelés andouilles, faites à partir d'enveloppes de porc sont un plat populaire de la nourriture de l'âme dans l'Amérique du Sud. Comme avec tous les abats, chitlins nécessitent des soins et une attention particulière de préparation des aliments crus à la table de service. Bien nettoyer les boyaux est essentielle à la sécurité alimentaire et la saveur du plat final. Respecter cet ingrédient traditionnel assez pour éviter de prendre des raccourcis et vous obtiendrez les meilleurs résultats possibles.

Instructions

•  Apportez trois litres d'eau à ébullition rapide dans un 6-qt. marmite et plus faible dans les boyaux de porc décongelés.

•  Retirer la casserole du feu après cinq minutes et versez les enveloppes dans une passoire.

•  Nettoyez soigneusement chaque boîtier à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau froide à l'aide d'une brosse à dents à poils en plastique. Donner à tous les boîtiers un rinçage final avant de les déplacer à un grand bol propre.

•  Lavez-vous les mains, la marmite et le filtre avec un mélange de savon à vaisselle liquide et l'eau de Javel pour nettoyer complètement et désinfecter toutes les surfaces qui ont été en contact avec le produit d'origine animale crue.

•  Remplir le faitout aseptisé avec 3 pintes. eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé.

•  Ajouter les enveloppes propres, le sel, les flocons de piment rouge et l'oignon en quartiers dans l'eau bouillante et baisser le feu pour obtenir une ébullition lente.

•  Couvrir la casserole et laisser bouillir pendant trois heures. Verser les boyaux cuits retour dans la passoire. Laissez les enveloppes reposent dans la passoire jusqu'à ce qu'ils soient froids au toucher.

•  Placez les enveloppes propres, durs sur une planche à découper et coupez-les en environ 1 pouce de long morceaux avec un couteau bien aiguisé.

•  Saupoudrer la farine et le sel dans un plat peu profond et mélanger les deux avec les doigts secs. Déposer 2 cuillères à soupe. beurre dans une poêle moyenne jeté de fer sur la cuisinière à feu moyen.

•  Drague sections individuelles de boîtier dans le plat peu profond de farine assaisonnée avant de les déplacer dans la poêle en fonte. Continuez jusqu'à ce que la moitié des boîtiers sont dans la poêle.

•  Déplacez les pièces de farine saupoudrée autour dans le beurre chaud avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déplacez-les de la poêle et sur une pile de serviettes en papier pour refroidir et égoutter l'excès d'huile. Servez-les tout de suite et terminer la deuxième partie de votre lot.

•  Essuyer la poêle avec une serviette de papier. Ajouter le beurre salé restant et retourner la poêle à feu moyen. Manteau vos enveloppes dans la farine assaisonnée et garder en mouvement avec la cuillère boisé jusqu'à ce qu'ils soient brun.

•  Faire une annonce à vos invités lors de la deuxième ronde de chitlins sont faites de sorte qu'ils sont consommés immédiatement.