Italiens ont été les premiers à sécher au soleil leurs tomates sur les toits de tuiles chaudes comme un moyen de préserver une récolte abondante pour l'hiver. Aux États-Unis, tomates séchées au soleil sont un produit de la gastronomie, qui permet d'ajouter une saveur douce, riche de pesto, des salades, des pizzas et des soupes. Ils sont souvent vendus emballés dans de l'huile, mais peuvent également être trouvés à sec. Réhydrater les tomates séchées au soleil avant de les ajouter aux plats pour une texture tendre et moelleuse.

Instructions

•  Verser les tomates séchées au soleil dans un bol. Si une recette, garder à l'esprit que les tomates séchées pèsent moins de celles qui sont placées dans de l'huile. Attendez de les mesurer jusqu'à après qu'ils ont été réhydratés.

•  Verser l'eau bouillante, le vin ou le bouillon sur les tomates séchées au soleil. Attendez au moins 30 minutes pour les tomates se réhydrater, ou couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

•  Égoutter le liquide hors des tomates séchées au soleil. Mesurer et les utiliser comme vous le feriez tomates emballées dans de l'huile. Hacher ou les réduire en purée pour une texture plus fine.

•  Couvrir tomates séchées au soleil dans l'huile d'olive et laisser tremper toute la nuit si vous préférez. Les tomates se ramollir et à reproduire les tomates de pétrole emballés trouvés dans l'épicerie. Vous pouvez même utiliser l'huile à partir d'un pot de tomates de pétrole emballé, si désiré.

Conseils et avertissements

• Ajouter les tomates séchées directement aux soupes et ragoûts au moins 30 minutes avant de servir. Le liquide réhydrater les tomates pendant la cuisson.
• Sauvegarder le liquide utilisé pour réhydrater la tomates séchées au soleil pour un bouillon savoureux.
• Déshydrater des tomates de votre jardin et de les stocker pour une utilisation ultérieure. Lavez et émincez grosses tomates et les placer sur les plaques à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium. Placez raisin ou petite tomates cerises tout sur la plaque de cuisson. Faites-les cuire à 130 degrés pendant 6 à 12 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches, mais moelleux. Un déshydrateur alimentaire fonctionne bien, aussi.