Pâte de curry rouge est standard dans les recettes de curry thaï. La chaleur des piments mélangés avec les autres assaisonnements comme l'ail et le cumin aider à développer le goût du mélange. Alors un assaisonnement est vendu sous forme de poudre, il est plus fréquent dans les recettes de curry thaïlandais à utiliser de la pâte de curry rouge en raison de sa cohérence. L'épaisseur de la pâte cuit très bien avec de l'eau, du bouillon ou de noix de coco à base de lait pour une saveur plus complexe. Toutefois, la poudre de cari rouge peut toujours être utilisé avec quelques modifications.

Instructions

Les utilisations de la poudre libre

•  Saupoudrer de poudre de cari rouge sur la viande et les légumes utilisés dans votre recette de curry avant la cuisson. Laissez-les asseoir dans le cadre d'une marinade pendant au moins 20 minutes ou aussi longtemps que la nuit.

•  Versez la quantité désirée de poudre de curry rouge dans le bouillon, la sauce de poisson ou de lait de coco utilisé dans votre recette de curry. Fouetter légèrement pour bien mélanger. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu. Pendant la cuisson du mélange, l'assaisonnement se mélange avec le liquide pour une saveur plus concentrée.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe de poudre libre de curry rouge à votre recette, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee également connu sous le nom) et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Bien mélanger avec une cuillère et laisser mijoter à feu moyen.

Homemade Pâte de Curry

•  Créer une pâte de curry maison en utilisant la poudre de curry rouge lâche et un agent de liaison liquide.

Versez 2 cuillères à soupe de poudre de curry dans une tasse ou un bol. Ajouter l'eau, la sauce de poisson, bouillon de viande ou de légumes ou du lait de noix de coco 1 cuillère à soupe à la fois.

•  Ajouter dans d'autres épices, comme l'ail haché, le cumin, la coriandre, le fenouil, le poivre noir, le macis et les échalotes à votre goût.

•  Mélangez bien avec une fourchette pour humecter toute la poudre en vrac. Épaissir au besoin avec plus de poudre de curry rouge si la pâte devient trop mince pour vos besoins.

•  Fry la pâte à une épaisseur de crème de lait de noix de coco ou cuire dans un bouillon à un rapport de 4 à 6 cuillères à soupe de pâte de curry maison rouge à 8 oz de liquide. Cela fera un curry qui est à la fois sucrés et salés. Il contiendra également un peu de chaleur en raison de la poivre.