January 24
La chair ferme et douce du poisson mahi-mahi en fait un substitut idéal pour un large éventail de recettes de flétan. Les mahi mahi mince et musclé est connu pour nager avec les navires de pêche et de suivre le rythme avec le bateau, ce qui explique pourquoi il est aussi appelé la dorade coryphène. Mahi mahi frais a des qualités de texture et de saveur similaires à flétan. Cela provoque la chair du poisson à bien répondre aux mêmes assaisonnements et des techniques de cuisson utilisées pour le flétan.
• Partie les mahi mahi filets avec un couteau bien aiguisé pour qu'ils soient le même poids et épaisseur que le flétan demandé dans la recette originale. Retirez les morceaux d'os qui dépassent des filets. Retirer la peau sur le dos des mahi mahi si remplaçant sans peau flétan.
• Rincer les filets de mahi-mahi sous l'eau froide courante. Félicitez-les complètement sécher avec des serviettes en papier.
• Remplacez les portions préparées mahi mahi directement dans la recette sans changement. Saison, mariner et cuire les filets de poisson comme si elles étaient le flétan. Manipulez les parties doucement pour garder intact tout au long du processus de cuisson.
• Insérer un thermomètre à sonde dans la partie la plus épaisse de chaque partie mahi mahi. Retirer le poisson de la chaleur lorsque la température interne atteigne 145 degrés F. Attendez cinq minutes avant de servir le mahi-mahi.