Pectique et la pectine sont liées, mais pas interchangeables, car ils se comportent différemment. La pectine se trouve naturellement dans les fruits. Dans certains gelée et confiture recettes, s'il n'y a pas assez de pectine dans les fruits pour en faire lui-même épaissir, pectine supplémentaire doit être ajouté. Pectique, d'autre part, est une enzyme qui décompose la pectine. Il est appelé à souvent des recettes de vin, comme il se décompose de la pulpe et des peaux de fruits pour libérer les saveurs et arômes naturels. Chacun d'eux est disponible sous forme de liquide et une poudre. Utilisez le taux de conversion propre à remplacer la pectine liquide et en poudre, ou de remplacer pectique liquide avec de la poudre.

Instructions

Pectique

•  Lire la recette de voir combien enzyme pectique liquide est nécessaire.

•  Calculer le nombre de cuillères à café de poudre d'enzyme pectique à utiliser comme comme substitut, en utilisant une formule de moitié c. de poudre pour 5 gouttes d'enzyme pectique liquide.

•  Mesurer la quantité correcte de poudre pectique et l'ajouter à la recette.

•  Inverser la substitution si votre recette demande de l'enzyme pectique liquide et que vous utilisez pectique en poudre.

Pectine

•  Déterminer combien de pectine liquide est nécessaire pour votre recette.

•  Convertir ce montant à soupe si elle est cotée en cuillerées à thé (3 c. Est égal à 1 c.).

•  Calculer le nombre de cuillères à café de pectine en poudre à se substituer à la version liquide, en utilisant un taux de 4 c de conversion. de la pectine en poudre pour chaque 2 c. de la pectine liquide nécessaire.

•  Mesurer et ajouter la bonne quantité de poudre de pectine à votre recette.

•  Inverser la substitution si vous substituez pectine liquide pour la pectine en poudre.