En utilisant les haricots secs dans les recettes peut exiger plus de travail que d'ouvrir simplement un peut, cependant, le cuisinier peut contrôler exactement ce qui est dans les grains qu'elle utilise. Cela est particulièrement vrai des niveaux de sodium que la plupart des haricots en conserve sur le marché, à moins que la mention «teneur réduite en sodium», sont plus élevés de la teneur en sodium de haricots secs. Remplacement de haricots en conserve de haricots secs dans les recettes n'est pas difficile parce que la plupart des variétés en conserve sont disponibles sous forme séchée à l'épicerie.

Instructions

•  Lire la recette que vous envisagez de faire pour déterminer la quantité de fèves vous devez préparer correctement la recette.

•  Mesurer 1 tasse de haricots secs pour tous les deux boîtes de haricots appelés dans la recette. Une tasse de haricots secs donnera 3 tasses de haricots cuits. Une boîte de haricots est d'environ 1 1/2 tasses de haricots cuits.

•  Cuire les haricots secs selon les instructions du paquet. Certains haricots secs doivent tremper avant la cuisson tandis que d'autres ne le font pas.

•  Ajouter les haricots, réhydratés cuits à votre recette et terminer le processus de cuisson comme décrit dans les instructions de la recette.

Conseils et avertissements

• Haricots secs plupart feront cuire dans 1 a 1 1/2 heures sur la cuisinière.
• Once pour once, les haricots secs sont généralement moins chers que les haricots en conserve.
• Un paquet de 1 livre de haricots secs donnera environ six tasses de haricots cuits.
• Pour réduire les risques de gaz à partir des fèves, jetez l'eau de trempage et rincer les haricots trempés avant la cuisson.