May 1
Bananes ajouter de l'humidité, l'onctuosité et la saveur de produits de boulangerie, et dans certains produits de boulangerie, ils peuvent se substituer à une partie ou la totalité du beurre. Pour le meilleur goût, réduire la graisse, mais ne pas l'omettre complètement. Même quelques cuillères à soupe de beurre combiné avec la purée de banane fait une grande différence dans le goût et la tendresse de vos muffins, pains rapides ou des gâteaux.
Vous pouvez remplacer la purée de banane pour une partie ou la totalité du beurre dans les produits de boulangerie, mais commencer lentement et d'utiliser les bons rapports. En remplaçant la purée de banane, utiliser la moitié aux trois quarts de la quantité de purée comme vous le feriez beurre. Pour chaque tasse de beurre dans une recette, utiliser 1.2-3.4 tasse de purée. Au début, remplacer une partie seulement du beurre avec de la banane. Si vous êtes heureux avec les résultats, la prochaine fois, de remplacer plus de beurre avec la purée de banane.
Purée de banane fonctionne mieux dans certains produits de boulangerie que d'autres. Purée de banane a une saveur douce distinct qui portera sur votre bon cuit. Si vous ne voulez pas un gâteau saveur de banane, utilisez la purée dans les pays riches, des gâteaux très aromatisés, comme le chocolat, pain d'épice ou d'épices gâteaux. Les saveurs intenses de ces gâteaux masquer le goût de la banane. Essayez la compote de pommes, qui a un goût neutre, dans les produits de boulangerie goût doux. Purée de banane fonctionne mieux dans des muffins denses, pains et gâteaux rapides humides. Biscuits faits avec purée de banane ont tendance à être gonflés et semblable à un gâteau, plutôt que moelleux ou croustillant.
Les meilleures bananes pour la cuisson sont ceux qui sont très mûrs. Les peaux doivent être brun foncé à noir, mais de jeter ceux qui sont suintait un liquide ou qui ont une odeur forte. Ne pas utiliser cabinet, bananes jaunes, qui ne fournira pas assez d'humidité dans les produits de boulangerie. Peler les bananes et les écraser avec une fourchette ou les réduire en purée dans un mélangeur ou de nourriture. Utilisez une tasse à mesurer en verre pour mesurer la purée de banane. Congeler supplémentaire purée de banane en tranches d'une tasse - ou quelle que soit la mesure que vous utilisez le plus souvent. Geler la purée de lourdes sacs de congélation en plastique et stocker à 0 degrés jusqu'à trois mois. Pour utiliser la purée congelée, la décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit ou le placer dans un bol et laisser couler l'eau chaude au-dessus de l'évier.
Pâtisseries faites avec de la purée de banane peuvent cuire plus rapidement, surtout si vous avez omis la totalité ou la majeure partie du beurre. Tourner la température du four par 25 degrés et de réduire le temps de cuisson de 5 à 10 minutes. Retirez le bon cuit au four du four quand il rebondit légèrement à votre contact. Éviter la surcuisson, qui va durcir et sécher le produit de boulangerie.