Comment remplacer la poudre de meringue

November 13

Comment remplacer la poudre de meringue

Composé de blancs d'oeufs en poudre, le sucre et la gomme, la poudre de meringue offre une alternative aux blancs d'œufs dans de nombreux produits de boulangerie. Couramment utilisé dans le glaçage royal ainsi que les meringues, la poudre pasteurisé fait une substitution sans danger pour les blancs d'œufs crus. Il ne sert pas sur une base régulière dans la plupart des maisons, si une recette demande de la poudre de meringue, il peut facilement être remplacé par l'utilisation d'un mélange de blancs d'oeufs, soit brutes ou en poudre, et le sucre.

Instructions

•  Déterminer la quantité de poudre de meringue demandé dans la recette. Utilisez 1 blanc d'œuf pour chaque 1 c. meringue demandé dans la recette.

•  Utilisez les blancs d'œufs en poudre si vous ne voulez pas au hasard le risque d'empoisonnement à la salmonelle. Quel que soit le montant de meringue en poudre la recette nécessite, substituer une quantité égale de blanc d'oeuf en poudre.

•  Ajouter 1 c. crème de tartre lors de glaçage royal ou le glaçage soit lors de l'utilisation de remplacement ci-dessus pour la poudre de meringue. Cela remplace l'agent épaississant de la gomme présente dans la poudre de meringue.


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