Comment Remplacer la poudre de cacao pour le chocolat Bar allemand dans Gâteau au chocolat allemand

August 4

Gâteau au chocolat allemand, connu pour son goût de chocolat noir, noix de coco grillée, douce-amère glaçage au chocolat et noix grillées, ne sont pas un produit de l'Allemagne du tout. Au contraire, le chocolat de boulangers de l'entreprise, fondée en 1852 par Samuel allemand, a publié une recette de gâteau au chocolat de l'allemand dans les milieu des années 1950. Pour faire ce dessert décadent, la plupart des recettes nécessitent une barre de chocolat sucré ou un mélange de morceaux de chocolat mi-sucré et morceaux de chocolat non sucré. Cependant, vous pouvez remplacer la poudre de cacao à l'aide de quelques étapes simples.

Instructions

•  Comprendre les différences entre une barre de chocolat et de poudre de cacao. Une barre de chocolat à cuire est utilisé dans de nombreuses recettes de gâteau au chocolat allemand parce que du chocolat et en sucre. En outre, une barre de chocolat rend pour une pâte texture plus épaisse. Poudre de cacao Hollandais-processus, alors un substitut pour une barre de chocolat, est traitée avec un alcali pour neutraliser les acides. En conséquence, la poudre de cacao peut pas réagir ainsi qu'une barre de chocolat dans les gâteaux à moins que d'autres ingrédients acides, tels que la poudre à pâte, sont ajoutés pour créer l'effet de levage. Naturel, poudre de cacao non sucré est pas traitée avec alcali et est plus amer que le cacao hollandais transformés. Utilisez du bicarbonate de soude avec ce l'effet de levage. Consultez la recette du gâteau, et envisager d'ajouter de poudre ou de bicarbonate de soude si défaut. Tous poudre de cacao peut également avoir un effet de renforcement séchage ou dans les gâteaux, donc si vous substituez la poudre de cacao pour une barre de chocolat, pensez à ajouter quelques cuillères à café de beurre.

•  Déterminer la quantité et le type de chocolat nécessaire. Mi-sucré ou de chocolat amer, il faudra l'ajout de sucre en remplacement, mais le chocolat non sucré ne le feront pas. Pour chaque once de chocolat non sucré, utilisez trois cuillères à soupe de poudre de cacao. Pour chaque once de chocolat de cuisson douce ou une barre de chocolat allemand, utilisez deux cuillères à soupe de poudre de cacao.

•  Mesurer et dissoudre la poudre de cacao. La poudre de cacao a le goût le plus riche et le plus complet où il est d'abord dissous dans de l'eau bouillante. Beaucoup de recettes de gâteau au chocolat allemands appellent pour faire fondre une barre de chocolat dans l'eau, si simplement bouillir la même quantité d'eau et mélanger avec la poudre de cacao nécessaire. Si la recette ne demande pas l'eau, mais elle exige un autre liquide, la chaleur que le liquide complètement et mélanger avec la poudre de cacao.

•  Préparer le mélange de la poudre de cacao. Si le remplacement de la poudre de cacao pour le chocolat sucré, mélanger les deux cuillères à soupe dissous de la poudre de cacao avec quatre cuillères à café de sucre et deux cuillères à café de beurre fondu pour chaque once. Si vous substituez mi-sucré ou de chocolat amer, mélanger le dissous une cuillère à soupe et un et trois quarts d'une cuillère à café de cacao avec une cuillère à soupe, plus une demi-cuillère à café de sucre blanc et un an et demi cuillères à café de beurre fondu pour chaque once. Si vous substituez chocolat non sucré, faire fondre une cuillère à soupe de beurre avec les dissous trois cuillères à soupe de cacao pour chacun once.

•  Mélanger avec les autres ingrédients. Une fois que le cacao a été substitué de façon appropriée, continuer avec le reste du gâteau. Envisager de saupoudrer le gâteau avec une pincée de poudre de cacao pour le goût de chocolat plus amer.


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