August 29
Vous n'avez pas besoin d'utiliser raffiné, farine tout usage pour cuire un appel d'offres, rouleau de citrouille humide qui a une texture délicate et une saveur riche. Que vous cherchiez à améliorer le profil nutritionnel de votre rouleau de citrouille ou si vous avez besoin de créer un substitut sans gluten, en échangeant le raffiné farine tout usage qui est généralement utilisé pour faire rouler la citrouille n'a jamais été aussi facile. En plus de la farine de blé entier, vous pouvez également choisir parmi une multitude de farines sans gluten à base de haricots, légumineuses, grains entiers et graines ou des graminées.
Il ya deux principales raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être passer la farine dans votre recette - pour créer un rouleau de citrouille sans gluten ou à la rendre plus nutritive. Alors que la farine tout-usage traditionnel est traitée et certaines des parties les plus nutritives du grain sont éliminés. Le passage à la farine de grains entiers, lorsque cela est possible, vous donne plus de vitamines, antioxydants, fibres et minéraux. Si vous suivez un régime sans gluten, rendant le changement est essentiel pour votre santé. Même si vous n'avez pas la sensibilité au gluten, vous voudrez peut-être envisager d'expérimenter avec certains des farines alternatives riches en nutriments sur le marché. Par exemple, les farines de soja tels que les pois chiches ou de soja, farine de pois, l'amarante et la farine de noix comme la farine d'amande sont tous riches en protéines.
Lorsque vous travaillez avec gluten farines libres tels que la noix de coco, le sarrasin, le millet, le quinoa, le sorgho ou le teff, vous devez utiliser une touche de lumière tout en vous mélangeant les ingrédients humides et secs pour aider à intégrer la farine dans les autres ingrédients. En outre, vous devez généralement ajouter un substitut de gluten comme la gomme de guar ou de la gomme de xanthane pour donner le rouleau de citrouille certaine structure et l'élasticité. Vous pouvez utiliser une cuisson sans gluten mélange tout usage, qui a généralement gluten de remplacement déjà inclus; ou de combiner certains de vos favoris pour créer votre propre mix. Par exemple, vous pouvez combiner trois parties farine de riz brun, deux parties de pomme de terre et une partie de la farine de tapioca. En règle générale, ajouter 1 cuillère à café de xanthane ou la gomme de guar pour 1 1/2 tasses de farine.
Si vous n'êtes pas sensible au gluten et vous voulez coller avec une farine à base de blé, échanger farine tout-usage de la farine de blé entier. Bien que les farines de blé blanc et entiers ont une quantité comparable de calories, sodium et fer, farine de blé entier a potassium et phosphore - qui ne sont pas répertoriés sur l'information nutritionnelle de la farine blanche. Farine de blé entier a aussi environ 3 grammes de fibres alimentaires et 1 gramme de protéines plus traditionnelle farine tout usage. Échangez 7/8 tasse de farine de blé entier pour chaque 1 tasse de blanc, la farine tout usage.
Bien que la plupart des autres ingrédients tels que les œufs, le sucre et le potiron reste généralement le même pour les rouleaux de citrouille faites avec des farines alternatives, vous devrez peut-être ajouter un peu de liquide ou de citrouille supplémentaire au mélange si il semble que c'est trop sec après ' ve mixé. Ajoutez 1 cuillère à soupe à la fois pour éviter de trop humidifier la pâte. En outre, il est important d'incorporer un peu d'air dans la farine avant de vous mesurer par bouffer avec une cuillère, puis en utilisant la cuillère pour ramasser dans votre tasse à mesurer. Une autre remarque importante est la durée de vie plus courte de farines de grains entiers, qui durent habituellement pendant environ quatre mois lorsqu'il est conservé dans le réfrigérateur.