May 10
En remplaçant l'huile de maïs pour l'huile d'olive dans une recette peut sembler un geste surprenant, étant donné la réputation de l'huile d'olive pour être une matière grasse "sain pour le cœur". Cependant, l'huile de maïs fait un remplacement tout à fait raisonnable pour l'huile d'olive dans de nombreux plats, notamment en termes de saveur et frais. L'huile de maïs peut être substitué mesure pour la mesure de l'huile d'olive, souvent avec un résultat plus souhaitable, en particulier dans la cuisson.
Tant l'huile d'olive et l'huile de maïs sont deux des plus sains graisses pour la cuisson. L'huile d'olive est un gras monoinsaturés qui a été montré pour réduire le cholestérol et d'autres graisses dans le sang, et pour aider à réguler les niveaux d'insuline, un avantage pour les personnes atteintes de diabète de type 2. En revanche, l'huile de maïs a une petite quantité de gras saturés, qui peuvent obstruer les artères en grandes quantités, mais il contient également des gras monoinsaturés et polyinsaturés. En outre, il dispose de stérols végétaux, d'un type de micronutriment qui peut réduire l'absorption intestinale du cholestérol. Une étude 2013 par le ministère américain de l'Agriculture a constaté que l'huile de maïs contient quatre fois la quantité de stérols végétaux comme l'huile d'olive extra vierge.
Comprendre les caractéristiques de l'huile d'olive et l'huile de maïs, à la fois des graisses liquides, avant de vous décider à faire un changement. Par exemple, l'huile d'olive est disponible en neuf catégories, selon que ce soit en mélange avec d'autres huiles plus raffinés. Huile d'olive extra vierge, du type auquel l'huile de maïs est le plus souvent comparé, vient de la première pression des olives. Il est le plus pur et le plus fort a le goût. L'huile de maïs est extraite du germe des grains de maïs et a une saveur plus douce fraîcheur de l'huile d'olive. Toutes les catégories de l'huile d'olive ont un "point de fumée" inférieure à l'huile de maïs, ce qui signifie que l'huile d'olive commence à brûler à des températures plus basses que l'huile de maïs.
L'un des avantages de l'huile de maïs est sa saveur plus douce, comparativement à forte, distinctive goût de l'huile d'olive. Un goût prononcé peut être ce que vous voulez pour certaines recettes, mais pas d'autres, comme lorsque vous êtes de cuisson quelque chose de sucré. L'huile de maïs substitut, qui a un goût plus frais légèrement plus sucré, pour le montant total de l'huile d'olive dans n'importe quelle recette. Lorsque vous voulez réduire, mais pas éliminer, la saveur de l'huile d'olive, de remplacer seulement une partie de l'huile d'olive avec de l'huile de maïs. La saveur de l'huile d'olive se fera par même en petites quantités.
Une autre considération lors de la substitution de l'huile de maïs pour l'huile d'olive est le coût. Toutes les catégories de l'huile d'olive sont beaucoup plus cher que l'huile de maïs. Le coût peut pas être un problème si vous êtes en remplaçant l'huile de maïs pour l'huile d'olive pour rafraîchir le goût dans une miche de pain rapide. Cependant, le coût augmente quand une grande quantité d'huile est nécessaire, par exemple pour la friture. Dans ce cas, l'huile de maïs est préférable à l'huile d'olive parce que c'est moins cher.