Ginger, un rhizome savoureux et populaire, est utilisé dans une variété de plats de currys indiens à biscuits au gingembre. Une partie de la raison de cette polyvalence, c'est que le goût du gingembre varie très fortement en fonction de la façon dont elle est préparée et conservée. Le gingembre est utilisé frais, marinés, sol ou confits. Gingembre confit, qui est le gingembre cuit dans le sirop de canne à sucre, est le plus souvent utilisé dans les biscuits, gâteaux et autres produits de boulangerie. Il peut être remplacé par de gingembre moulu, même si vous devez apporter des modifications pour compenser le goût et la texture.

Instructions

•  Déterminez combien gingembre sol, vous aurez besoin en consultant la recette. Substituer huitième c. de gingembre moulu pour chaque 1 c. de gingembre confit qui est demandé dans la recette.

•  Mélanger le gingembre moulu dans les ingrédients secs au début de la recette. Typiquement, gingembre confit est ajouté à la fin juste avant la coulée et la cuisson. Ne pas ajouter le gingembre moulu, à ce stade final.

•  Ne pas ajouter le sirop de sucre ou la canne à sucre en excès à la recette. La quantité de sucre utilisée dans confire le gingembre est minime, et son absence n'aura pas d'effet sur la recette.

•  Ajouter dans d'autres fruits secs à la fin de faire de la pâte à l'aide des mesures préconisées dans la recette. Une partie de la raison pour laquelle une recette demandera gingembre confit au lieu de gingembre moulu est de créer une texture moelleuse. Expérimentez avec vos fruits secs préférés.

Conseils et avertissements

• Soyez conscient que le goût du gingembre ne diffère assez sensiblement d'une forme à une autre. Expérimenter et voir ce qui fonctionne le mieux pour une recette particulière.